Ous remenats de Gordon Ramsay i croissants de salmó fumat

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

5 min

Cuina:

10 min

Els ous remenats de Gordon Ramsay i els croissants de salmó fumat formen un decadent brunch de cap de setmana ...

fondre’s a les hamburgueses del mig

Gaudeix d'aquest Nadal amb el luxe de Gordon Ramsay d'adaptar un vell clàssic. Aquest esmorzar de salmó fumat agredit i agredit té un gust senzill i deliciós

Ingredients

4 croissants grans de mantega de dia
Sal marina i pebre negre acabat de molir
12 ous grans
50g de mantega sense sal freda, tallada a daus
4 cullerades de crema doble
1-2 cdars de cibulet
300g llesques de salmó fumat

Mètode

Talleu els extrems dels croissants, talleu-los cadascun en 4 o 6 rodons de gruix i condimenteu-los lleugerament amb sal i pebre.
Trenqueu els ous en una cassola antiadherent a base de pesada; no condimenteu. Col·loqueu la cassola a foc lent i afegiu-hi uns pocs de mantega. Utilitzant una cullera de fusta, remeneu els ous amb freqüència, però no de forma constant, només per combinar els rovells i els blancs.
A mesura que els ous comencin a remenar, traieu la cassola del foc i utilitzeu una espàtula per raspar l’ou dels costats i de la base de la cassola. Torneu al foc i continueu remenant i ratllant la cassola fins que la textura general dels ous sigui com les quallades suaus. Això hauria de passar 5-6 minuts. No supereu la barreja: ha de ser humit i suau.
Mentrestant, escalfeu una paella seca a foc mitjà i torreu els croissants de cada costat durant 1-2 minuts fins que estiguin daurats. Col·loqueu les llesques torrades a les planxes individuals.
pastís de xocolata amb baies de mary
Quan els ous s’acostin al final de la cocció, traieu la cassola al foc, afegiu un altre pom de mantega i amaniu-ho bé. Torneu al foc i remeneu la crema. Un cop la mantega s'hagi fos, traieu-la del foc i plegueu-la pel cibulet.
Colleu els ous remenats sobre els croissants torrats, escorreu les rodanxes de salmó fumat al damunt i serviu-ho immediatament.