- Saludable
serveix:
4Habilitat:
fàcilCost:
baratGaudeix d'un abundant esmorzar anglès sense preocupar-te per la cintura. Gordon Ramsay dóna la seva recepta per a un esmorzar de dieta clàssica
Ingredients
- oli d’oliva, per raspallar i regar
- 4 bolets portabellons, netejats
- 300g de tomàquet cherry madurat
- sal marina i pebre negre
- 16 raspes de cansalada fumada
- 8 ous grans
- un raig de vinagre de vi blanc
- 8 llesques de pa de sègol, torrat
Mètode
Preescalfeu la graella al punt més alt. Ompliu la meitat una paella ampla i poc profunda amb aigua i feu-la a foc lent. Folreu una làmina (o dos) petites (1) de forn amb paper film, i després aneu raspallant-les amb una mica d’oli d’oliva.
Talleu els bolets, traient-ne les tiges i, a continuació, poseu-hi el capell cap a baix, a la planxa. Col·loqueu els tomàquets de vinya al costat. Sofregiu-hi una mica d’oli d’oliva i salpebreu amb un pessic cadascuna de sal i pebre. Col·loqueu els rasters de cansalada en una sola capa a la planxa (la segona si feu servir dos). Col·loqueu-ho a la planxa durant 5 minuts fins que els bolets estiguin tendres i la cansalada estigui daurada per les vores.
Per furtar els ous, trenqueu-ne cadascun en una tassa o ramekin. Afegiu-hi un rajolí de vinagre a la cassola de fer a foc lent. Batre l’aigua en moviment circular per crear un efecte hidromassatge. Feu lliscar suaument els ous cap al centre de la hidromassatge, un a la vegada, i després reduïu el foc a foc lent. Intensifiqueu-ho durant 1 1/2 minuts si els ous estaven a temperatura ambient, o 2 minuts si eren directes de la nevera. Els blancs s'hauran definit, però els rovells encara han de quedar pel mig.
Dividiu la cansalada, els bolets, els tomàquets i les torrades de sègol entre les plaques de porció tèbia. Estireu amb cura cada ou poché amb una cullera escorreguda, tireu la part inferior de la cullera amb paper de cuina per absorbir qualsevol excés d’aigua i llisqueu-la cap a una torrada de sègol. Tritureu una mica de pebre per sobre dels ous i serviu-ho alhora.