Recepta de rajola de galetes

fa:

12

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

15 min

Cuina:

10 min per cada lot

Les galetes de Tuile són una cuina tradicional francesa lleugera i cruixent. Són molt suaus i fràgils quan surten del forn i, per tant, s’han de manejar suaument, però a mesura que es refreden es fan cada cop més cruixents i es mantenen durant dies en un recipient hermètic. Són l’afegit perfecte a qualsevol postre i fins i tot aportaran un vell bol normal de gelats.

Ingredients

• 1 clara d'ou gran
• 60 g de sucre
• 30 g de farina
• Poques gotes d’essència de vainilla
• 30 g de mantega, fosa
• També necessitareu:
• Safata al forn folrada amb fulla de tefló
• Rodolí, lleugerament olijat

Mètode

• Poseu el forn a 180 ° C / 356 ° F / Gas Mark 4

• Poseu la clara d'ou en un bol mitjà. Bateu-lo lleugerament amb una forquilla i, a continuació, poseu-lo a sofregir amb el sucre. Tamisar la farina, afegir l’essència i barrejar amb la mantega fosa.

• Col·loqueu 4 quilograms de la barreja separats al tefló. Escampeu-ho una mica, utilitzant la part posterior de la cullera, i feu-ho al forn durant 9-10 minuts.

• Retireu-ne un ganivet de paleta i poseu-los damunt del passador per col·locar-se en un rínxol. Coure la resta de la barreja en lots.

• Refredar i guardar en una llauna hermètica. Conservaran durant una setmana i durant un mes si estan congelats.