Canelons de bolets i espinacs de Mary Berry

Vegetariana

serveix:

Habilitat:

mitjà

Preparació:

10 min

Cuina:

35 min

Aquest caneló vegetarià és una excel·lent opció per sopar si us ve de gust fer alguna cosa una mica diferent amb la pasta. La recepta de Mary Berry és ràpida i senzilla i està preparada en menys d’una hora.

Ingredients

1 cullerada d’oli d’oliva
500 g de bolets barrejats (1lb 2 oz), com ara shiitake, castanyes i botons, aproximadament picats
3 grans d'all triturats
Espinacs de bebè de 225 g (8 oz), aproximadament picats
sal i pebre negre acabat de molir
400 g de tomàquets, escorreguts i suc descartat
Pesto de 2 cda
75g (21⁄2oz) acabats de ratllar
formatge parmesà
12 tubs de caneló
Per a la salsa
75g de mantega
75g de farina plana
900 ml (11⁄2 pints) de llet calenta
100 ml de crema doble
Pesto de 2 cda

Mètode

Escalfeu l’oli en una paella, afegiu-hi els bolets i fregiu-los a foc alt durant 2 minuts o fins que estiguin acabats de coure. Afegiu-hi els alls i els espinacs i remeneu-los fins que els espinacs s’acabin de ofegar. Assaoneu-ho amb sal i pebre negre acabat de mòlt i deixeu-ho refredar.
Per fer la salsa, fondre la mantega en un cassó, batre la farina i coure 1 minut. Batent-ho tot el temps, barregeu gradualment la llet calenta i la nata i porteu-ho a ebullició. Assaoneu-ho amb sal i pebre negre acabat de mòlt, traieu-ho del foc i remeneu el pesto.
Poseu els tomàquets en un bol barrejant, afegiu-hi la barreja de bolets refredada, el pesto i un terç del parmesà. Remenar per combinar.
Preescalfeu el forn a 200 ºC (ventilador de 180 ºC / 400 ºF / gas 6). Mentrestant, ompliu els tubs de caneló amb el farcit de bolets i espinacs, dividint-los per igual.
Col·loqueu un terç de la salsa a la base del plat a prova de forn i disposeu els canelons farcits al damunt en fileres netes. Aboqueu la resta de salsa per la part superior i salpebreu amb la resta de parmesà.
Enfornar durant 30–35 minuts o fins que estiguin daurats i bufant