Pastís de xocolata brillant amb recepta d’aiguardent




Tu Media Limited

serveix:

16

Habilitat:

mitjà

Preparació:

40 min

Cuina:

1 h 15 min

Nutrició per ració

RDA
Calòries 436 kCal 22%
Greix 24g 34%
- Saturats 15g 75%

Aquest pastís de xocolata suau i humit està cobert d’una deliciosa xocolata brillant. Aquest pastís n'alimenta 16 i és ideal per a festes i família. Per obtenir més indulgència, podeu afegir un rajolí de brandi.




Ingredients

  • 125g (4oz) de xocolata fosca (mínim 50% de sòlids de cacau)
  • 125 g de mantega
  • 250g (8oz) de sucre rosegat
  • Farina autosuficient de 350 g (12oz)
  • 15g (½oz) de cacau en pols
  • 1 cullerada de bicarbonat de soda
  • 1 cullerada de vinagre de vi blanc
  • 250 ml de llet
  • 2 amb ous
  • Per al farciment i remat
  • :
  • 275 g de xocolata fosca (mínim 50% de sòlids de cacau)
  • Pot doble de 300ml de nata
  • 4 lliures Marsala o brandy (opcional)
  • Llauna de pastís de 20cm (8in) de fons rodó, folrada amb paper Bakewell



Mètode

  • Poseu el forn a la marca de gas 3 o 160 ºC. Trenqueu la xocolata en un bol gran i poseu-la sobre una paella amb aigua a foc lent. Deixeu-ho fins que s’hagi fos, després traieu el foc. Afegiu la mantega i remeneu fins que quedi suau. Refredar durant 5 minuts.

  • Afegiu-hi el sucre i, tot seguit, talleu la farina, el cacau i el bicarbonat de soda. Incorporeu el vinagre a la llet, després afegiu-hi els ous i batu-ho bé. Aboqueu-ho al bol. Batem la barreja fins que quedi suau, i després cullerem a la llauna i suavitzem la part superior.



  • Enfornar durant 1 h 15 min fins que estigui ben aixecat i ferma. Introduïu una broqueta al centre i ha de sortir neta. Refredeu-la a la llauna durant 10 minuts, després engegueu-la en un bastidor i deixeu-la refredar completament.

  • Per fer el farcit i el farciment: ratlleu uns 25g (aproximadament ¾oz) de la xocolata de la barra, utilitzant un pelador de verdures giratiu. Deixar de banda en un bol petit. Poseu la resta de la xocolata en un bol gran sobre una paella d’aigua calenta, com fins ara. Quan estigui gairebé fos, afegiu la crema i remeneu suaument fins que quedi suau. Traieu el foc i deixeu-ho. S'espessirà a mesura que es refredi.

  • Talleu el pastís per la meitat i ruixeu els costats tallats amb Marsala o brandi, si feu servir. Utilitzeu un bon quart de la guinda per sandvitxar les dues meitats del pastís juntes. Repartiu la resta de la guinda per la part superior i lateral. Espolseu la xocolata ratllada a la part superior, arrodoniu la vora. Deixeu-ho en un lloc fresc per posar.

    Busques un pastís clàssic de xocolata? Mary BerryRecepta de pastissos de xocolataés l’elecció definitiva!

Llegir A Continuació

L’última recepta de pastissos de xocolata d’Annabel Langbein