serveix:
10Habilitat:
fàcilNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 286 kCal | 14% |
| Greix | 8g | 11% |
Per què no fer el seu propi paté amb fetge, porc i cansalada fresques? Aromat amb aiguardent, nou moscada, all i sàlvia, això és saborós.
Ingredients
- 10-12 raspats de cansalada ratllada sense ratlles (125-150g / 4-5oz), estirats
- 6 fulles de sàlvia senceres i 1 litre de fulla de sàlvia picada fresca
- 1 llesca de pa gruixuda (aproximadament 50-60 g / 1¾-2oz)
- S'eliminen 250 g (8 oz) de fetge de porc fresc, membrana i ventricles durs
- 250g (8 oz) de porc picat magre
- 1 ceba petita, pelada i picada
- 1-2 grans d'all, pelats i triturats
- Bon pessic de nou moscada
- Sal i pebre negre acabat de triturar
- Portada o port de 4 cda
- Servir
- 2 llesques de torrades per persona
- El gust de dolç de moro o el seu chutney favorit
- Llauna de 500 g (1 lliures), lleugerament conservada
Mètode
Poseu el forn a una marca de gas de 3 o 160 ºC. Allineu la llauna amb 7-8 rasters de la cansalada. Tireu les fulles sàlvia senceres a sota de la cansalada seguida.
Tritureu el pa en un processador d’aliments i passeu-ho durant uns segons per fer molles grosses. Tireu els trossos de cansalada i la resta de rasants a trossos més petits. Afegiu-hi i el fetge aproximadament picat a la pa i ratlleu-ho durant uns segons per combinar-ho, i afegiu-hi el porc picat, la ceba, l’all, la sàlvia picada, la nou moscada, una quantitat generosa de condiment i l’aiguardent o el port. Molta vegada, però no massa temps, tret que vulgueu un paté molt suau. Si no teniu cap processador d’aliments, talleu finament la carn i la ceba i barregeu-ho tot junt amb la mà.
Empenyem la barreja cap a la llauna folrada de cansalada. Cobrir amb paper greixat. Poseu la llauna en una llauna rostida i remeneu la llauna amb aigua bullent. Poseu-lo al centre del forn i feu-ho coure durant 1 hora i mitja. Empenyem una broqueta cap a paté. Si els sucs encara són rosats, cuineu-ho uns 15 minuts més. Refredeu el paté a la llauna a temperatura ambient i, per la nit, a la nevera.
Engegueu el paté a un plat i talleu les rodanxes per servir amb torrades i gustos o amb chutney i amanida, si voleu.
La consellera de cuina de la dona de la dona Sue McMahon: la velocitat i l’economia, dobla la recepta si tens dues llaunes de pa, per fer-ne una per menjar ara i una per congelar.
Com congelar: refredar el paté, acabar-ho d’embolicar amb film aferrat, i després foliar. Segellar, etiquetar i congelar. Utilitzeu-lo en un termini de 2 mesos. Afluixa els embolcalls i descongela a la nevera.