- Sense fruits secs
serveix:
4Habilitat:
fàcilPreparació:
10 minCuina:
15 min-20Aquesta pasta de tres formatges amb bolets, pèsols i pancetta és rica, farcida i molt saborosa. Serviu-ho amb una amanida de fulla verda.
Ingredients
- 400g de pasta fresca de pappardelle (fettucina àmplia)
- 150g de formatge dolcelat, tallat a daus petits
- 150g de formatge mascarpone
- 100g de cansalada, tallada a daus
- Oli d'oliva 1 cda
- 50g de mantega salada
- 150g de bolets de botó, netejats i quarts
- 150g de pèsols congelats o frescos (si congelats, descongelem)
- 50g de formatge parmesà acabat de ratllar com el Parmigiano Reggiano
- Sal i pebre al gust
Mètode
En una paella gran, escalfeu l’oli i la mantega junts a foc mig. Afegiu-hi la pancetta, un polsim de pebre negre i sofregiu-ho fins que estigui daurat durant 3 minuts aproximadament.
ruibarbre i gingebre de tija es desfan
Afegiu els bolets i els pèsols i continueu couent durant 8 minuts, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta. Un cop cuit, remeneu el mascarpone i la dolcelatte i, a continuació, retireu-ho del foc.
Mentrestant, coure la pasta en un cassó gran amb aigua bullent amb sal fins que estigui dura (ferma, però no dura).
bessons anna paquin
Un cop la pasta estigui a punt, escorreu-la i poseu-la a la paella amb la salsa. Torneu a posar la cassola al foc, ruixeu la meitat del parmesà per sobre i passeu-ho tot junt durant un bon minut, de manera que la salsa abrigui bé la pasta.
Serviu immediatament amb la resta de parmesà ruixat per la part superior.