Recepta de risotto de salmó fumat




serveix:

4

Preparació:

10 min

Cuina:

40 min

Nutrició per ració

RDA
Calòries 538 kCal 27%
Greix 27g el 39%
- Saturats 13g el 65%
Hidrats de carboni 52g 27%

Ric i indulgent, aquest senzill risotto de salmó està acabat amb crema i mantega per obtenir una textura suau i sedosa. De vegades es pensa que el risotto de salmó és una mica complicat, però això no pot ser més fàcil de fer, i també podeu fer-ho molt abans. Per anar a sopar el dia abans podeu fer aquest senzill risotto de salmó fins al segon pas. Durant el segon pas, només afegiu la meitat de l’estoc. A continuació, traieu l'arròs al foc, repartiu-les en una safata per refredar i un cop fredes, refredeu-les tota la nit a la nevera. L’endemà simplement agafeu el lloc on vau sortir, afegint la resta del brou i acabant amb el salmó fumat i l’anet. Mireu, senzill! Si teniu el risotto sobrant, la millor manera d’utilitzar, sabem és transformar-lo en boles d’arancini: el dinar o el sopar perfecte l’endemà amb una amanida verda gran o fins i tot algunes verdures a la brasa per aconseguir una energia addicional de cinc dies.




Ingredients

  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 1 ceba, tallada a la llesca
  • 240g d’arròs carnaroli
  • Primer estoc de peix o marisc
  • 2 cullerades de mantega
  • 2 cullerades de crema doble
  • 100g de formatge parmesà ratllat
  • 120g de salmó fumat
  • anet, per servir, opcional



Mètode

  • Afegiu l’oli i la ceba a una paella gran. Porteu-ho a foc mitjà i cuineu les cebes durant 10 minuts fins que estiguin toves i translúcides. Remeneu l’arròs i barregeu-ho durant 2 minuts més per torrar l’arròs.

  • Afegiu el brou i feu-ho a foc lent durant 20-25 minuts, remenant regularment. Si l’arròs ha absorbit tot el líquid abans de coure-ho, potser haureu d’afegir una mica més d’estoc.



  • Retireu del foc i passeu per la mantega, la nata i el formatge. Per últim, barregeu-ho pel salmó i remeneu-ho amb l'anet, si us agrada.

Feu clic per puntuar (10 valoracions) Enviant la vostra valoració
Llegir A Continuació

Pan d’ànec fregit amb recepta de salsa amarga i dolça