serveix:
4Preparació:
10 minCuina:
40 minNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 538 kCal | 27% |
| Greix | 27g | el 39% |
| - Saturats | 13g | el 65% |
| Hidrats de carboni | 52g | 27% |
Ric i indulgent, aquest senzill risotto de salmó està acabat amb crema i mantega per obtenir una textura suau i sedosa. De vegades es pensa que el risotto de salmó és una mica complicat, però això no pot ser més fàcil de fer, i també podeu fer-ho molt abans. Per anar a sopar el dia abans podeu fer aquest senzill risotto de salmó fins al segon pas. Durant el segon pas, només afegiu la meitat de l’estoc. A continuació, traieu l'arròs al foc, repartiu-les en una safata per refredar i un cop fredes, refredeu-les tota la nit a la nevera. L’endemà simplement agafeu el lloc on vau sortir, afegint la resta del brou i acabant amb el salmó fumat i l’anet. Mireu, senzill! Si teniu el risotto sobrant, la millor manera d’utilitzar, sabem és transformar-lo en boles d’arancini: el dinar o el sopar perfecte l’endemà amb una amanida verda gran o fins i tot algunes verdures a la brasa per aconseguir una energia addicional de cinc dies.
Ingredients
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 1 ceba, tallada a la llesca
- 240g d’arròs carnaroli
- Primer estoc de peix o marisc
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de crema doble
- 100g de formatge parmesà ratllat
- 120g de salmó fumat
- anet, per servir, opcional
Mètode
Afegiu l’oli i la ceba a una paella gran. Porteu-ho a foc mitjà i cuineu les cebes durant 10 minuts fins que estiguin toves i translúcides. Remeneu l’arròs i barregeu-ho durant 2 minuts més per torrar l’arròs.
Afegiu el brou i feu-ho a foc lent durant 20-25 minuts, remenant regularment. Si l’arròs ha absorbit tot el líquid abans de coure-ho, potser haureu d’afegir una mica més d’estoc.
Retireu del foc i passeu per la mantega, la nata i el formatge. Per últim, barregeu-ho pel salmó i remeneu-ho amb l'anet, si us agrada.