Recepta de tarta d'Apple a la francesa: receptes de tarta, idees de receptes, noves receptes, dona i casa (Crèdit de la imatge: Gareth Morgans)
| Serveix | 8+ |
| Habilitat | Fàcil |
| Temps de preparació | 1 hora més fred |
| Hora de cuinar | 45 minuts |
| Temps total | 1 hora 45 minuts més fred |
| Nutrició per racióRDA | ||
|---|---|---|
| Calories | 480 Kcal | 24% |
| Greix | 28 g | 40% |
| Greix saturat | 17 g | 85% |
Quan es tracta de receptes per a sopars, no us podeu equivocar amb una clàssica tarta francesa de postres: fàcil i ràpida de fer, també s’estén molt.
COM FER UNA TARTA DE POMES FRANCESA AMB Salsa CARAMEL
Ingredients
Per a la pastisseria:
- 150 g de farina normal, tamisada
- 50 g (2 oz) de sucre llustre, tamisat
- una mica de sal
- 75 g (3 oz) de mantega sense sal, tallada a daus
Per al farciment:
- 900 g (2 lliures) de pomes Bramley, pelades, sense cor i tallades a rodanxes
- 50 g (2 oz) de mantega sense sal
- 50 g (2 oz) de sucre llustre
- ratlladura i suc 1/2 llimona
Per a la cobertura:
- 250 g (9 oz) de pomes Golden Delicious (al voltant de 4)
- 25 g (1 oz) de mantega sense sal, fosa
- 1 coca de sucre llustre
Per a l'esmalt:
- 3 cullerades de melmelada d’albercoc, escalfada i tamisada
Per a la salsa de caramel:
- 100 g (4 oz) de sucre llustre
- 150 ml (& frac14; pt) crema doble
- 15 g de mantega sense sal
- una mica de sal
- creme fraiche, servir
Necessitarà:
coses per fer amb bandes de teler
- 1 x llauna de tarta rectangular de 34 x 12cm
Mètode
- Per fer la pastisseria, col·loqueu la farina, el sucre glass i la sal al bol d’un robot de cuina, afegiu-hi la mantega tallada a daus i polseu fins que la barreja s’assembli a pa ratllat fi. Col·loqueu-ho en un bol i afegiu-hi prou aigua refrigerada per formar una massa. Amasseu un parell de minuts, emboliqueu-los amb paper film i poseu-los a la nevera per reposar 30 minuts.
- Per fer el farcit, poseu tots els ingredients en un cassó amb 2 cullerades d’aigua. Tapeu-ho i cuineu-lo molt suaument durant 20 minuts, o fins que les pomes quedin toves i suaus. Traieu la tapa i continueu cuinant les pomes, remenant de tant en tant, fins que s'evapori tot l'excés de líquid i el puré de poma sigui molt espès. Bateu el puré fins que quedi ben suau i deixeu-lo refredar per un costat.
- Preescalfeu el forn a 200 C, 180 ventiladors C, 400 F, gas 6. Estireu la pasta sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i folreu-hi la llauna de tarta. Folreu la pasta de pastisseria amb paper de forn antiadherent o paper d'alumini, ompliu-la amb mongetes i coveu-la al forn durant 15 minuts. Traieu les mongetes i el paper per coure i torneu-les al forn durant 5 minuts, fins que la pasta estigui daurada i seca.
- Col·loqueu el puré de poma a la caixa de pastisseria al forn i anivelleu la superfície. Per fer la cobertura, peleu, trossegeu i trossegeu les pomes de postres i talleu-les a rodanxes ben fines. Disposar en línies lleugerament superposades sobre el puré, raspallar amb la mantega fosa i escampar-hi el sucre en pols. Torneu al forn i coeu-ho durant 25 minuts més, o fins que la pastisseria i les vores de les pomes quedin lleugerament daurades. Deixeu que es refredi lleugerament i, a continuació, raspalleu amb la melmelada d’albercoc tamisada.
- Per fer la salsa de caramel, poseu el sucre llustre i 4 cullerades d’aigua en una cassola de fons gruixut i dissoleu-ho a foc lent. A continuació, bulliu ràpidament fins que tingui un ric color caramel. Traieu la paella del foc, afegiu-hi la nata i després la mantega i la sal. Torneu a foc lent fins que el caramel s'hagi dissolt. Deixeu-ho refredar abans de servir-ho amb la tarta i una cullerada de crema fresca.