Dhansak - Receptes

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

15 min

Cuina:

1 h 45 min

Es tracta d’un plat de l’Índia del nord elaborat amb xai i llenties. Sovint s’utilitza més d’una varietat de llenties, però per tenir-la senzilla, aquesta recepta només té les llenties vermelles i es couen fins a un puré pur. Aquesta recepta bàsica funciona bé amb el pollastre també, utilitzeu filets de cuixa de pell i deixeu-ho a foc lent només durant 45-50 minuts.

com fer galetes bàsiques

Ingredients

3 cebes pelades
1 picot de color verd petit, picat i tallat ben fi
2 grans d'all, pelats i triturats
2 gotes de gingebre arrel acabat de ratllar
Oli vegetal de 3 cullerades
Espatlla de xai 900g, tallada a trossos
2tsp cada cúrcuma mòlta, coriandre mòlt i comí mòlt
200g de llenties vermelles
Brou vegetal de 900ml
Sal i pebre negre acabat de triturar
Fulles de coriandre, per guarnir

Mètode

Picar-ne gairebé dues de les cebes i col·locar-les en un processador o batedora d’aliments amb el pebrot, l’all i el gingebre i l’aigua de 2 cullerades. Processar fins a una pasta gruixuda.
Escalfeu 2 cullerades d’oli en una cassola gran a prova de flames i fregiu-hi el xai, en lots, a foc mig-alt fins que estigui daurat tot. Retireu-la amb una cullera ratllada i reserveu-les.
Afegiu la pasta de ceba a la cassola i fregiu-la durant uns 10 minuts aproximadament fins que estigui suavitzat i daurat. Remeneu les espècies i coeu-ho durant 1-2 minuts.
Torneu el xai al plat amb les llenties i el brou. Porteu a ebullició i reduïu el foc a foc lent. Assaoneu-ho amb sal i pebre negre acabat de mòlt i cobriu-ho i feu-ho a foc lent durant 1-1¼ hrs fins que el xai estigui tendre. Remeneu ocasionalment afegint una mica d’estoc addicional, si cal.
Tallar finament la ceba restant. Escalfeu la resta d’oli en una paella i sofregiu la ceba suaument durant 8-10 min fins que estigui suau i daurat. Serviu el curri cobert amb la ceba fregida i guarnit amb fulles de coriandre.