Recepta cremosa d’estofats de bolets i herbes

• Vegetariana

serveix:

4

Habilitat:

fàcil

Preparació:

10 min

Cuina:

15 min

Aquest guisat cremoso de bolets i herbes és una manera excel·lent d’utilitzar bolets de temporada de tardor, però gràcies a la disponibilitat de bolets de granja als supermercats, podeu fer-ho tot l’any. Utilitzeu una barreja de xampinyons, merda, Portobello i bolets de castanyes o, si no està disponible, utilitzeu Portobello ja que tenen un sabor millor que els bolets de botó. Si us agrada el menjar picant, afegiu-hi una mica de chile vermell, però en cas contrari, simplement deixeu-lo all i cremós. Serviu-lo amb fideus o pa cruixent per incorporar els suculents sucs rics.

recepta de pastís de formatge de mango sense coure

Ingredients

• 25g de mantega
• Oli d'oliva 1 cda
• 1 ceba petita, tallada a daus
• 500g de bolets barrejats
• 2 dents d'all picats
• Una mica de chili vermell picat (opcional)
• Brou vegetal de 150 ml o vi blanc sec
• 100ml de crema doble
• 2 cullerades de julivert fresc picat
• 1tsp de fulles de farigola fresca

Mètode

• Escalfeu la mantega i l’oli en una paella gran i sofregiu-hi les cebes a foc lent fins que estiguin suavitzades i transparents, però no daureu-les.

• Afegiu els bolets i remeneu durant 5 minuts fins que estiguin tendres. Afegiu-hi els alls (i el chili vermell si es fa servir) i deixeu-ho coure durant 1 min, i després remeneu el brou o el vi blanc. Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant 5 minuts.

• Remeneu la nata i escalfeu-la. Serviu ruixat amb julivert i farigola.