Recepta de sopa de cloïssa

La sopa de cloïssa és una sopa contundent d’hivern que us escalfarà alhora que us assegureu que esteu satisfets. Aquesta temptadora i cremosa sopa de cloïssa està plena de proteïnes, ferro i vitamina B-12 per assegurar-vos que el sopar sigui nutritiu i deliciós. El sopar de cloïssa és un dels preferits de la costa est i és famós pels seus sabors rics i luxosos i els seus ingredients frescos. Provar aquesta recepta de sopa de cloïssa a casa segur que impressionarà a qualsevol persona que tingueu a sopar.

COM FER CHOWDER DE CLAM

Mètode

1. Aboqueu el xerès en una cassola gran amb tapa. Poseu-ho a ebullició i afegiu-hi les cloïsses. Doneu-los una sacsejada i, a continuació, poseu la tapa, baixeu el foc a mitjà i deixeu-ho 5 minuts, donant el remenat estrany, fins que totes les cloïsses estiguin obertes. Escorreu-les en un colador sobre un bol i, a continuació, coleu el licor de cocció per un colador. Deixeu de banda i desgraneu les cloïsses. Un cop fred, tapar i deixar a la nevera.
2. Foneu la mantega en una cassola gran. Coeu les cebes i l'api a foc lent fins que estovin. Afegiu el brou i el licor de cocció, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, afegint les patates i les fulles de llorer. Coeu fins que les patates estiguin tendres i, a continuació, torneu les cloïsses a la cassola. Afegiu-hi la nata i escalfeu-la. Salpebreu-ho al gust i incorporeu-hi el julivert ben picat. Cuineu en bols calents i escampeu la cansalada per sobre.

Ingredients

• 200 ml de xerès sec o vi blanc
• 2 kg de cloïsses fresques
• 45gr de mantega
• 2 cebes, tallades a daus
• 3 bastonets d'api, tallats a daus
• 500 ml de brou de marisc o brou de peix
• 350g de patates Maris Piper, pelades i tallades a daus
• 2 fulles de llorer
• 200 ml de nata doble
• 4 cullerades de julivert de fulla plana, picat finament
• 8 bacons fumats ratllats, a la planxa i trossejats