serveix:
12Habilitat:
fàcilCost:
baratPreparació:
30 minCuina:
10 minNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 608 kCal | 30% |
| Greix | 47g | 67% |
| - Saturats | 28g | 140% |
La nostra marquesina de xocolata amb pruna i botifarra és un luxós postre de xocolata tan impressionant. La salsa dolça de botifarra i les prunes fresques i afruitades funcionen perfectament amb la xocolata per crear un postre amb finura real. Aquesta marquesa de xocolata es pot elaborar amb antelació i congelar, només assegureu-vos de congelar les prunes per separat, o bé fer-les en el darrer moment mentre descongeleu la marquesa de xocolata.
Ingredients
- 12 prunes, pedregades i esqueixades
- Per a la marquesa:
- 300gr de xocolata negra, ben picada
- 125 g de mantega sense sal, tallada a daus
- 6 rovells grans d’ou
- 150g de sucre rosegat
- Crema doble de 500ml
- Cacao en pols de 45 g, tamisat
- Per a la salsa:
- Xarop d'or de 45gr
- 75g de sucre moscovat lleuger
- 30g de mantega
- 75ml de crema doble
- 1tsp extracte de vainilla
- Necessitarà:
- Plat de terrina de 1.5ltr
Mètode
Per fer la marquesa, fondre la xocolata i la mantega en una paella a base de pesat a foc lent. Barregeu-ho bé i deixeu-les a punt per refredar.
Usant una batedora, batem els rovells amb el sucre, fins que queden cremosos i espessos. Gireu la velocitat a baix i, mentre continueu barrejant, aboqueu-hi la xocolata en un raig lent i constant. Encara a velocitat baixa, afegir la meitat de la nata i barrejar fins que estigui ben incorporada. Afegiu el cacau, una tbsp amassada alhora. Barregeu en la resta de la crema, vigilant de no barrejar-ne massa.
Dobleguem la terrina amb pel·lícula aferrissada, deixant excés pels costats. Col·leu la barreja a la llauna i suavitzen la superfície. Deixeu-ho a la nevera durant 3 hores o durant la nit. Engegueu-vos a la placa de servir i utilitzeu un ganivet de paleta seca per allisar les vores rugoses.
Poseu les prunes en una paella amb 1 cullerada d'aigua, tapeu i escalfeu suaument durant uns 4 minuts, o fins que estiguin suavitzades i suculentes. Deixeu de banda que es refredi.
Per fer la salsa, poseu l’almívar, el sucre i la mantega en una paella i escalfeu suaument fins que s’hagi dissolt el sucre. Gireu el foc i bomboleu suaument durant 5 minuts. Aboqueu lentament la crema i la vainilla. Remenar bé. Retirar del foc per refredar.
Col·loqueu les prunes i el seu suc per sobre de la marquesa i acabeu-ho amb un rajolí de salsa de botifarra.