Pollastre Amb Xile I Xocolata

serveix:

Habilitat:

fàcil

Preparació:

10 min

Cuina:

30 min

Ja fa temps que la xocolata amb sabor a pessic fa pessigolles a les nostres papil·les gustatives, però heu intentat afegir xocolata a una salsa picant salada? En realitat no és tan estrany i s’utilitza sovint en la cuina mexicana per elaborar plats clàssics com ara mole i chilli con carne. Una mica de xocolata fosca, ideal amb sòlids de cacau al 70%, aporta una gran sabor i riquesa a una salsa picant. En aquesta recepta hem utilitzat pits de pollastre, però les cuixes de pollastre es poden utilitzar i són lleugerament més barates, o si teniu algun pollastre cuit sobrant, aquesta salsa us donarà vida.

Ingredients

2 cullerades d’oli d’oliva
500gr filets de pit de pollastre sense pell, tallats a trossos de mida picada
1 ceba, picada
1 pebre vermell, dissenyat i tallat a trossos
2 grans d'all picats
Pols de chiles en pols
1sp de comí mòlt
Canyella mòlta d'1 / 2p
500g passat
25gr de xocolata fosca (70% de sòlids de cacau), dividits en quadrats
Arròs, per servir
Julivert, per guarnir (opcional)

Mètode

Escalfeu l’oli en una paella, afegiu-hi el pollastre i fregiu-ho a foc fort durant 3-4 minuts fins que estiguin daurats. Retireu-la de la cassola amb una cullera escorreguda i reserveu-la.
recepta de flapjack saludable amb mantega de cacauet
Afegiu la ceba i el pebre vermell a la cassola i sofregiu-ho a foc mitjà durant 5 minuts. Afegiu els alls, els chiles en pols, el comí, la canyella i la passata i condimenteu-ho amb sal i pebre acabat de mòlt.
Torneu el pollastre a la cassola i porteu-ho a ebullició, remenant. Reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant fins que es cogui el pollastre.
Afegiu la xocolata i remeneu fins que es fongui. Tasteu-la i afegiu-hi una mica de pólvora addicional, si us agrada. Serviu amb arròs i guarniu amb julivert, si feu servir.