Chicken Peu - Receptes

Sense fruits secs

serveix:

4 - 6

Habilitat:

mitjà

Cost:

barat

Preparació:

30 min

Cuina:

2 hores

Nutrició per ració		RDA
Calòries	726 kCal	36%
Greix	38,2 g	55%

Aquest pastís de pollastre escrumpós de Sophie Conran, està farcit de bolets i salsa, i es pot adaptar fàcilment per incloure coco dolç, pèsols o pastanagues - o qualsevol cosa que us agradi!

risotto de pollastre i llimona

Empaquetat en un deliciós i cruixent rebost pastissat, que (xiuxiuegeu) es pot comprar en botiga per estalviar temps, és un bon dinar familiar. N’hi ha prou amb servir amanides o verdures al costat

Ingredients

1 1,6 kg (3½ lliures) de pollastre complet
1 ceba, a la meitat
1 pastanaga gran, pelada
1 pal d'api, a rodanxes
Poques branques de julivert
25 g (1 oz) de mantega
Farina plana de 3 cullerades
Bolets de botó de 250g (8oz), a la meitat
3 cullerades de julivert fresc picat
1 (300 g) envat de pastisseria de puntets
1 ou, batut
Sal i pebre negre acabat de triturar

Mètode

Poseu el pollastre en una olla gran amb la ceba, la pastanaga, l’api i el julivert i cobriu amb aproximadament 1,5 litres / 3pts d’aigua. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho sofregir suaument durant 1 h o fins que el pollastre estigui tendre.
Aixequeu el pollastre de la cassola, refredeu-ho lleugerament, i després utilitzeu un ganivet i una forquilla per treure tota la carn dels ossos i la pell. Reserva la carn i descarta els ossos i la pell. Escorreu el brou i descarteu les verdures.
Torneu el brou al foc i bulliu-ho ràpidament durant 20 min o fins a aproximadament un terç del volum original. Mesureu el brou: hauríeu de tenir aproximadament 600 ml (1 cop). Si ho prefereixes, tot això es pot fer el dia anterior.
Preescalfeu el forn a 220 ºC (ventilador 200ºC / marca de gas 7). Fondreu suaument la mantega en una paella, incorporeu-hi la farina i deixeu-la bullir durant un parell de minuts. Aboqueu-ho al brou i porteu-ho a ebullició, batent-ho tot el temps amb un globus batent fins que la salsa s’espesseixi. Reduïu el foc, remeneu els bolets i deixeu-ho sofregir suaument durant 4 minuts. Amaniu al gust. Talleu el pollastre a trossos de mida picada i remeneu-ho a la salsa amb el julivert.
aprimant cigrons torrats del món
Rotlleu la pastisseria per una superfície lleugerament enfarinada. Col·loqueu un plat de pastís oval de 1,4 litres / 2½pt al centre de la pastisseria, tallat al seu voltant. Ara, talleu les tires de pastisseria de la rebosteria que queden per les vores del plat. Pinzellar la vora del pastís i enganxar-hi les tires de pastisseria. Culleu el farcit de pollastre al plat. Raspalleu les vores de la pastisseria amb aigua i poseu-hi la pastisseria a sobre.
Retalleu les vores i, a continuació, pessigueu-les juntes per segellar-les. Utilitzeu restes de pastisseria per fer decoracions per a la part superior, enganxant-les amb aigua. Raspalleu la part superior del pastís de pollastre per tot amb ou batut. Feu un forat al vapor al centre del pastís. Col·loqueu sobre una safata per coure i coure-ho durant 25 minuts o fins que la pastisseria estigui ben daurada.
Serviu el vostre pastís de pollastre calent amb patates cremades i pastanagues amb mantega.