Recepta de sopa de carbassa i pastanaga de carbassa

• Vegetariana

serveix:

6

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

10 min

Cuina:

30 min

Aquesta recepta fàcil de pastanaga de carbassa i pastanaga és perfecta per a tota la família, ja que és farcida, rica en nutrients i, sobretot, més saborosa.

Aquesta sopa de carbassa de pastanaga i botifarra és perfecta per a aquells dies en què només ho faci la sopa, quan no vulgueu res més que un suau i plàcid embotit de verdures i trossos de pa enfarinats amb mantega. El més fantàstic de la sopa és que, amb només alguns ingredients barats, podeu constituir un gran lot d’una sola vegada i després deixar les restes per a un altre dia a la nevera o al congelador. És un sopar ràpid que us proporcionarà sopars senzills durant els propers dies.

gelatina de poma de cranc i menta

Mireu com fer la sopa de carbassa de pastanaga i botifarra

Ingredients

• 2 cebes picades
• Oli de gira-sol 1 cda
• 1 carbassa de butternut pelada i tallada a daus
• 4 pastanagues, pelades i a rodanxes
• 2 brots de farigola fresca, només de fulles
• Sal i pebre negre acabat de trencar
• Brou de verdures calents d’1,5 litres
• Julivert per a guarnir
• Crema fresca per a guarnició

Mètode

• En una paella gran, sofregiu les cebes en oli fins que siguin translúcides i toves. Afegiu la carbassa i la pastanaga i remeneu-ho, cuinant-ho durant 5 minuts més. Afegiu-hi la farigola i amaniu-ho bé amb sal i pebre negre acabat de triturar. Aboqueu el brou i porteu-ho a ebullició. Deixeu coure a foc lent durant 30 minuts o fins que es coguin les verdures.

• Retirar del foc i deixar refredar una mica. Utilitzant una batedora de mà o un liquiditzant, barregeu-ho amb una sopa suau. Si és massa espès, afegiu una mica més d’estoc fins que s’aconsegueixi la consistència desitjada.

• Dividiu la sopa en bols i serviu-la amb un dollop de creme fraiche i julivert.