serveix:
8Habilitat:
fàcilPreparació:
35 minCuina:
1 h 10 min Plus de 10 minuts de refredamentCombina el suc de taronja i llimona per fer aquest pastís tancable amb rodanxes de cítrics, perfecte per a un plat després del sopar o per a una ocasió especial.
Ingredients
- 250g de mantega, suavitzats
- 1 cullerada a la pell de taronja i llimona ben ratllada
- 330 g de sucre (superfí)
- 4 ous
- 225 g de farina autosultiva
- 75g de farina senzilla (amb tot ús)
- Suc de taronja de 125ml
- 60ml suc de llimona
- Llesques de cítrics confitats
- 220 g de sucre (superfí)
- Aigua de 125 ml
- 1 taronja mitjana (240g), a rodanxes fines
- 1 calç mitjana (75g), glaçat a rodanxes fines
- 320 g de sucre (confitables)
- 60ml d’aigua bullent
Mètode
- Preescalfeu el forn a 160 ° C / 325 ° F.
- Llauna de pastís rodó de 22cm (9 polzades) de greix; línia base i lateral amb paper de forn.
- Bateu la mantega, les poques i el sucre en un bol gran amb una batedora elèctrica fins que quedi lleugera i esponjosa. Bateu els ous, un en un. Doblegueu les farines tamisades i els sucs en dos lots
- Escampar la barreja a la llauna de la coca.
- Coure la coca durant aproximadament 1 hora i 10 minuts. Quan traieu el pastís del forn, deixeu-lo reposar a la llauna durant 10 minuts abans de girar, cap amunt, cap a sobre d'un bastidor de filferro perquè es refredi.
- Mentrestant, feu rodanxes de cítrics confitats. Feu glaçades (vegeu més avall).
- Pastís de glaç amb glaç. Just abans de servir, remeneu les rodanxes de cítrics confitats.
Llesques de cítrics confitats:
- Combina el sucre i l’aigua en una paella gran.
- Agiteu a foc lent, sense bullir, fins que es dissolgui el sucre. Afegiu les rodanxes de taronja i llima. Porta a ebullició.
- Reduïu el foc a foc baix i a foc lent, destapat durant 15 minuts, girant llesques de tant en tant.
- Retirar del foc. Refredar les rodanxes al bastidor de filferro.
Guida glaçada:
- Tamisar el sucre glaç en un bol a prova de calor mitjà. Afegiu l’aigua bullent i remeneu fins que quedi suau.