Magdalena de Piracui

fa:

Habilitat:

mitjà

Preparació:

15 min

Cuina:

50 min

Bolinho de Piracui (les boles de peix) és un dels menjars preferits del Brasil i un plat popular per compartir amb els amics i la família. Tradicionalment, s’elaboren amb bacallà salat, però, perquè el bacallà sal ha d’estar xopat durant hores, aquí s’ha fet servir bacallà ordinari per estalviar temps. Es poden fer amb peixos blancs sostenibles com Coley o Pollock. Aquests bolinhos es cuinen al forn, cosa que us permet estalviar-los. Els bolinho de Piracui se serveixen tradicionalment amb tasques de calç i maionesa, tàrtar o altres salses. Podeu convertir aquestes boles en qualsevol mida que vulgueu: picades de mida boca petita per aparèixer a la boca com a aperitiu saborós o més grans per servir per a un àpat principal amb una amanida.

Ingredients

Borsa de peix 1 litre (fabricada amb un cub de borses de peix)
1 ceba, pelada i tallada a quarts
4 grans d'all pelats i pelats
2 fulles de llorer
450g de patates, pelades i tallades a trossos
Filets de bacallà de 450 g, tallats a trossos grans
4 cebes de molla, ben picades
Coriandre o julivert petit, tallat finament
1 petit pebre vermell dolç, dissenyat i tallat ben fi
Salsa de pebrot calent 2tsp
Flocs de chile 1 / 2tsp
1 ou, batut
Sal i pebre negre acabat de triturar
100gr de pa sec per revestir

Mètode

Aboqueu el brou en una cassola gran i afegiu-hi la ceba, els alls i les fulles de llorer.
Afegiu les patates, porteu-ho a ebullició, reduiu el foc a foc lent, tapeu la cassola i coeu-ho uns 15 minuts fins que les patates quedin tendres, però no es trenquin.
Aixequeu les patates amb una cullera ratllada i poseu-les en un bol gran.
invitacions d’aniversari per imprimir de forma gratuïta
Col·loqueu els filets de bacallà al líquid i lleveu-ho poc a poc durant uns 5 minuts fins que el peix sigui opac i es faci coure.
Mentre el peix es caça furtiu, tritura les patates.
Claudia Winkleman, filla foc
Afegiu-hi les cebes de primavera, el coriandre o el julivert, el pebre dolç, la salsa de pebrot calent i els flocs de chile i barregeu-ho bé.
Aixequeu el peix del líquid furtiu i trenqueu-lo en flocs més petits i, després, incorporeu-lo al puré de patates.
Afegiu-hi l’ou i molta sal i el pebre negre acabat de triturar. Agiteu-ho tot fins que quedi ben barrejat.
Tapeu el bol amb film aferrador i refredeu-ho a la nevera durant 4 hores o durant la nit si es pot.
Per fer les boles de peix : Preescalfeu el forn a 200 ° C / 400 ° F / Ventilador a 180 ° C / Marca de gas 6. Tingueu a punt 2 forns greixats.
Poseu el pa ratllat en un bol.
Sarah Lancashire es va engreixar
Mitjançant una cullera, extreureu una mica de la barreja de peix i, a continuació, enrotlleu-les en boles de 5cm.
Rotleu cada bola dins del pa ratllat per recobrir-la completament.
Col·loqueu les boles a les safates de coure i ruixeu-les lleugerament amb un raig de cocció antiadherent, que les tritureu durant la cocció.
Enfornar durant 20-25 minuts, girant-los si cal, fins que siguin cruixents i daurats. Serviu-ho calent amb salses de bany.