Una dona es va assabentar de la difícil manera de seguir la recepta no sempre elimina el risc d’intoxicacions alimentàries.
Probablement no pensareu que un guisat vegan fet a foc lent a la cuina lent durant tot el dia us podria produir intoxicacions alimentàries. Però haureu equivocat, segons Anne Sullivan.
Anne va fer un guisat de mongeta blanca a la seva cuina lent, tenint cura de seguir la recepta de la carta. Ella ha remullat les mongetes segons les instruccions, i després les ha deixat coure a foc lent a la cuina lent durant set hores. Tot i que pensava que era estrany que les mongetes no haguessin augmentat de mida, encara va agafar un bol per treballar per dinar.
Les faves estaven poc cuites i van resultar ser mastegades i dures. A la tarda, va començar a sentir-se tènue, marejat i malalt, i fins i tot va ser enviada a casa per feina. Però ella no va connectar els seus símptomes amb l’estofat fins l’endemà.
cuina lenta de tagín de verdures
L’endemà Anne va emportar una altra ració del guisat per dinar amb el seu xicot. El dia abans, quan li va parlar de sentir-se malament, de sobte es va preocupar de que els grans havien de ser culpables i la van buscar en línia. 'És suficient, ens envenenem de nou', va dir a Yahoo.
Crèdit: LA Times a través de Getty Images
De seguida van deixar de menjar el guisat, però era massa tard i tots dos van acabar sentint de nou els símptomes de la intoxicació alimentària.
El problema és una toxina poc coneguda anomenada fitoemagglutinina, que es produeix de manera natural en les mongetes. Cuinar-los ajuda a matar les toxines, però les mongetes poc cuites poden causar símptomes de gastroenteritis com malaltia, diarrea i marejos.
Les faves de conserves solen estar bé, ja que estan cuites prèviament. Però si no feu servir mongetes en conserva, després d’haver-les remullat durant cinc hores com a mínim, heu d’escorrer-les, esbandir-les i bullir-les durant almenys deu minuts abans d’afegir-les a una recepta. Saltar l’etapa d’ebullició va ser l’error crucial d’Anne.
'Ara tinc molta cura', insisteix. 'Si els afegeixo a la meva cuina cuita lenta, comproveu que estiguin totalment cuits'.