Recepta d'hivern de verdures d'etiquetes vegetals

• Vegetariana

serveix:

4

5 al dia:

3

Preparació:

20 min

Cuina:

40 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	353 kCal	18%

Un guisat picant saludable de verdures d’arrel barrejada cuinat a l’estil marroquí amb pasta d’ harissa i tomàquets. Ideal per a vegetarians o un simple plat principal per a la família.

budín de Nadal vegetarià

Ingredients

• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 2 cebes pelades i tallades a rodanxes
• 2 grans d'all, pelats i triturats
• 2 cullerades de puré de tomàquet
• 2 cullerades de pasta de harissa
• 4 pastanagues pelades i tallades a la meitat
• 3 pastes de pel, llargades i pelades a la meitat
• 2 moniatos, pelats i tallats a 4
• 300 g (10oz) de carbassa de butternut, pelades, triturades i tallades a trossos de 2,5 cm
• Brou de verdures calents de 600 ml (1 pinta)
• Sal i pebre negre acabat de triturar
• 400g de cigrons, escorreguts
• 400g de tomàquets trossejats
• 2 cullerades de fulles fresques de coriandre picades

Mètode

• Escalfeu l’oli al plat de la cassola i sofregiu-hi les cebes durant 5 minuts, perquè es suavitzin però no es daurin.

• Afegiu-hi l’all, el puré de tomàquet i la pasta d’ harissa i coeu-ho durant 1 min.

• Afegiu-hi les pastanagues, els pastissos, els moniatos i la carbassa. Aboqueu-ho al brou i condimenteu-lo. Cobrir i coure a foc lent durant 25 minuts fins que les verdures estiguin tendres.

  com decorar un pastís de xocolata

• Remeneu els cigrons i els tomàquets en conserva i escalfeu-ho durant 5 minuts. Serviu-ho ruixat de coriandre fresc.