- Vegetariana
serveix:
8 - 10Habilitat:
mitjàPreparació:
40 minCuina:
4 horesAmb la botifarra de Nadal gratuïta de Roopa Gulati, els vegetarians aconsegueixen gaudir de tots els aspectes destacats del Nadal sense comprometre cap gust.
Ingredients
- Per al budell:
- 100g de farina plana
- 1 cullerada d'espècia barrejada
- 1/4 cullerada de canyella mòlta
- 1/4 cullerada de nou moscada ratllada
- Pessic el gingebre en pols
- 100 g de pa blanc blanc fresc
- 100g de sucre moscovat fosc
- 150g de mantega freda, tallada a daus
- 150g de sultanes
- Panses de 150gr
- 50g de pell confitada, tallada a daus
- 1 poma ratllada
- 50g dàtils picats
- 50g de mel o xarop daurat
- 1 llimona, crosta ratllada i suc
- 2 ous batuts lleugerament
- Aiguardent de 60 ml
- Per a la mantega de brandi
- 100 g de mantega sense sal
- 1 taronja ratllada
- 100 g de sucre glaç
- Aiguardent de 3 cda
- Per a la flama:
- 2 culleradetes de sucre rosegat, per dragatge
- 4-6 cullerades de brandi
- Atenció:
- Quan estiguis llest per servir els budells, torneu-los als bols de budell i tapeu-ho de nou amb paper resistent a la greixeta i fixeu-lo amb paper film. Escalfem al vapor durant aproximadament 45 minuts-1 hora o fins que s'hagin escalfat.
Mètode
Per fer aquest budell al vapor, tamisar la farina i les espècies en un bol i remenar el pa ratllat i afegir el sucre.
Fregueu la mantega en aquesta barreja fins que s’assembli a una textura de pa ratllat.
què és un monyo chelsea
Remeneu les sultanes, les panses, la pela, la poma ratllada i les dents picades.
Batre lleugerament l’almívar daurat, la pell de llimona i el suc, els ous i l’aiguardent. Aboqueu-ho a la barreja de fruites i remeneu bé per combinar-ho tot.
què fer amb el brie
Greixeu-hi lleugerament 2 x 500ml conques de budell i cullera a la barreja de budells de Nadal. Ompliu fins aproximadament 1 cm des de la part superior dels bols.
Tapeu cada budell amb un disc de paper impermeable i poseu-lo amb una doble capa de paper, lligat al fil amb una corda.
la princesa Charlotte i la reina
Escalfeu al forn cada 2-3 hores fins que s’enfosqueixin i quedin fermes al tacte. Per estalviar temps, podeu cuinar-los en una olla a pressió durant uns 30 minuts.
Deixeu-ho refredar lleugerament abans d’apagar.
Quan estigui completament refredat, emboliqueu cada budell en paper resistent a la grassa i guardeu-lo en una llauna hermètica. Aquest budell té un sabor encara millor si es dóna un mes més o menys per madurar després del vapor.
Per a la mantega d’aiguardent: batre la mantega i la pell de taronja fins que s’estovin i remenar gradualment el sucre glaç, seguit de l’aiguardent. No afegir el brandy d'una sola vegada, en cas contrari podria quallar. Convertiu la mantega en un bol i refredeu-la fins que estigui llest per servir.