| Serveix | 8 ++ |
| Habilitat | Fàcil |
| Temps total | 1 hores 10 mins |
Tot aquest salmó al forn és molt humit i ple de sabor; l'escorça de sal fa que sigui un mini forn, de manera que roman a la temperatura adequada. És possible que us pregunteu si l’escorça de sal fa salat el salmó, però sorprenentment no. Si busqueu més receptes de salmó, en tenim moltes per provar: són ideals per a un sopar o fins i tot durant el període festiu.
Aquesta recepta sembla un showstopper quan la serveix i, si volíeu, podríeu obrir-la a la taula per obtenir un aspecte rústic i impressionant. No només es veu molt bé, sinó que també manté el peix perfectament humit i increïblement ben cuit.
recepta de gemmes gelades
COM FER SAL SALMÓ CUIT
Mètode
Feu doble línia d’una safata de forn prou gran com per encabir el peix amb pergamí de forn o paper d’oli.
és flapjack bo per a tu
Bateu les clares a punt de neu fins que es formin pics tous i, a continuació, barregeu-los amb la sal. Ara voleu tapar el peix a la barreja de sal per fer un forn. Poseu prou de la barreja de sal a la safata del forn per proporcionar una base prou gran per al salmó i, a continuació, poseu-hi el peix per sobre. Introduïu la llimona i la farigola a la cavitat. Repartiu la resta de la barreja de sal sobre el peix perquè quedi cobert (no us haureu de molestar amb la cua). Desordenat, però val la pena! Ja el podeu deixar a la nevera unes hores fins que estigueu a punt per coure-ho.
Per cuinar, escalfeu el forn a un ventilador de 180 ° C, gas 6. Un peix d’aquestes dimensions trigarà entre 50 i 60 minuts a cuinar-se; si voleu comprovar-ho, hauríeu de poder inserir un pinxo de metall a través de l’escorça dura i recte el peix sense cap resistència.
Per servir, trenqueu l’escorça: es desprèn en trossos grans. Traieu la pell i poseu el peix en una taula de servir amb tascons de llimona i herbes fresques. Esborreu el filet superior i, a continuació, estireu l’os principal, que sortirà fàcilment i, a continuació, serviu el filet inferior. Assegureu-vos d’alliberar els ossos laterals.
Ingredients
- 1 salmó sencer, eviscerat, al voltant
- 2 kg, el cap retirat
- 4 clares d'ou
- 1 kg de sal de roca gruixuda (segons la mida del peix)
- 1 llimona, tallada a rodanxes
- 1 manat de farigola de llimona fresca