Recepta espaguetis de verdures

• Saludable
• Vegetariana

serveix:

4

Cost:

barat

Preparació:

25 min

Cuina:

25 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	320 kCal	16%

Aquest espagueti vegetarià bolonyès és un plat de pasta ràpid, fàcil i saborós sense la picada normalment inclosa a la salsa.

Ingredients

• 15ml (1 cullerada) d’oli d’oliva
• 1 porro gran, retallat i a rodanxes
• 1 gra d'all picat
• 2 pastanagues pelades i tallades a daus
• Salsa fresca de Napoletana amb cartró de 350ml
• 1 carbassó gran, a rodanxes fines
• 100g (4oz) de bolets de botó, eixugar i tallar a la meitat
• Espaguetis de 225 g
• Fils d’alfàbrega i encenalls de formatge parmesà, per servir

Mètode

• Escalfeu l’oli en una paella gran i profunda i fregiu el porro, l’all i la pastanaga durant 5-6 minuts, tot remenant tot el temps.

  ser una polla per als nens

• Afegiu la salsa i 200 ml d'aigua i deixeu-ho bullir. Reduir el foc i fer a foc lent, remenant ocasionalment durant 10 minuts. Afegiu la carbassa i els bolets i coeu-ho durant 10 minuts més fins que totes les verdures estiguin tendres i la salsa s’espesseixi.

• Mentrestant, coure els espaguetis en una paella gran amb aigua salada bullint i durant 8-10 minuts fins que estigui ben tendra. Escorreu-ho bé.

• Assaoneu la salsa a gust amb sal i pebre negre acabat de mòlt i serviu-ho amb els espaguetis guarnits amb rams d’alfàbrega fresca i encenalls de formatge parmesà.