serveix:
6Hi ha una mongeta amagada en aquest deliciós pastís d'Epifania d'ametlles i qui el trobi, pot portar la corona!
Ingredients
- 60g de mantega suavitzada
- 60 g (2 oz) de suguar
- 1 rovell mitjà d'ou
- 1 litres d’habitació
- 60g d'ametlles mòltes
- 500 g de pastisseria amb paquets
- 1 ametlla sencera
- Ou batut, per esmaltar
- Sucre glaç, per polsar
- Full de forn
- Corona d'or, per servir
Mètode
Poseu el forn a calent, amb una marca de gas de 7 o 220 ºC. Cremeu junts la mantega i el sucre fins que estiguin lleugers i esponjosos, després bateu al rovell de l’ou i el rom i, després, remeneu les ametlles mòltes.
Talleu la brioixeria per la meitat i enrotlleu cada tros i talleu-ne un cercle de 25 cm. Rotlleu les guarnicions i talleu-ne diverses tires llargues d’uns 1cm (½ de polzada) d’amplada. Col·loqueu un cercle sobre un forn. Raspalleu l’aigua al voltant de la vora exterior del cercle i, a continuació, poseu les tires en una sola capa al voltant de la vora per formar una vora per ajudar a que el farcit s’esgoti.
Repartiu el farcit al centre i enganxeu l’ametlla al farcit. Pinzellar l’aigua al voltant de les tires de pastisseria i després col·locar el segon cercle de pastisseria a la part superior. Empatzeu la vora prement cap avall amb un dit i, a continuació, talleu-la amb un ganivet.
Feu un petit forat al centre de la pastisseria i, a continuació, utilitzeu el punt d'un ganivet ben afilat per fer línies semicirculars des del centre cap a la vora de la pastisseria.
Coure el pastís al centre del forn durant uns 30 minuts, o fins que la pastisseria hagi augmentat i sigui d’un color daurat. Retireu la coca del forn i el sucre gelat de pols per sobre i després torneu-la al forn durant 5-10 minuts més o fins que el sucre s’hagi fos. Serviu la coca calenta o freda, amb la corona a la part superior. (No és adequat per a la congelació.)