Pastís de formatge de triple capa

serveix:

10 - 12

Habilitat:

mitjà

Preparació:

20 min

Cuina:

55 min

Aquest gustós i colorit pastís ha estat creat per l'usuari de Goodtoknow, Jan Lawry, perfecte per a ocasions especials i sens dubte impressionarà als vostres convidats. Aquest pastís de formatge de triple capa serveix entre 10-12 persones i trigarà aproximadament 1 h a 35 minuts a fer. Aquest pastís de formatge val la pena esperar i segur que serà un gran èxit. Serviu aquest formatge impressionant amb un rajolí de crema única o doble. Qualsevol sobra es pot emmagatzemar en un recipient hermètic o tapat en film de clingfilm i conservar-lo a la nevera fins a un màxim de 2 dies.

Ingredients

Per a la base:
100g galetes digestives, triturades.
50g de mantega sense sal, fosa
25g de sucre demerara
Per al pastís:
1kg de formatge crema
200 g de sucre
4 ous mitjans
56g de xocolata fosca, fosa
1tsp extracte de vainilla
220g de maduixes, batudes en una batedora
Per al compliment:
Encenalls de xocolata blanca, fruita fresca o nata batuda, segons prefereixi.
Equip necessari:
Llauna de pastís de 20cm / 8 ', en forma de molla o amb fons solts.

Mètode

1. Escalfeu prèviament el forn a 180C / 350F.
2. Oli lleugerament o mantega la base de la llauna del pastís.
Per a la base:
1. Poseu les galetes digestives triturades en un bol i afegiu-hi la mantega fosa i el sucre. Barregeu bé i pressioneu a la base de la llauna de la coca. Premeu bé cap avall i després poseu la llauna de la coca a la nevera.
Per al pastís:
1. Poseu el formatge crema i el sucre en un bol gran i barregeu-ho molt bé (faig servir un batedor elèctric de mà). Afegiu els ous de la vegada i continueu barrejant bé. Ara, dividiu la barreja en tres parts iguals.
2. A la primera porció, afegiu els 56g de xocolata fosca fosa. Barregeu-ho bé fins que quedi ben barrejat.
3. Ara traieu la llauna de la coca de la nevera i tireu-hi la barreja de xocolata. Suau fins que es reparteixi uniformement per la base de la galeta. Ara poseu la llauna del pastís al congelador durant 10 minuts bons.
4. Quan hagin acabat els deu minuts, traieu la llauna del pastís del congelador, traieu la segona porció de la barreja de formatge crema i afegiu una culleradeta d’essència de vainilla. Aboqueu aquesta barreja de vainilla sobre la barreja de xocolata i suau fins que es reparteixi uniformement. Torneu a col·locar la llauna del pastís al congelador durant deu minuts més.
5. Quan acabi el moment, traieu la llauna del pastís del congelador, traieu la part final de la barreja de formatge crema i afegiu-hi les maduixes blitzades. Barregeu bé i aboqueu-ho a la barreja de vainilla. Ara poseu amb molta cura la llauna de la coca a la prestatgeria mitjana del forn i feu-la coure durant 50-55 minuts.
6. Apagueu el forn i deixeu que el pastís de formatge es refredi completament. D’aquesta manera s’evitarà que el pastís s’esquerdi. Quan estigui fresc, traieu la llauna de pastís i feu un ganivet de fulla fina al voltant de les vores del pastís. Ara refrigereu el pastís almenys cinc hores o durant la nit.
7. Quan estigui llest per servir, traieu el pastís de formatge i poseu-lo en un plat. Decoreu com vulgueu, crema, fruita fresca o encenalls de xocolata blanca.