Pastís de Nadal victorià de Mary Berry

fa:

Habilitat:

fàcil

Preparació:

15 min

Cuina:

2 h 15 min

Proveu la recepta tradicional de pastissos de Nadal de victoriana de Mary Berry per a un pastís ric, però lleuger; aquest pastís està embolicat amb cireres i ametlles. La reina de les coques, us mostra el fàcil que és enderrocar un pastís de Nadal lleuger i tradicional, ple de fruita seca i fruits secs de luxe.

Aquest pastís victorià clàssic triga 15 minuts a preparar i 2 hores i 15 minuts a coure. Val la pena esperar i també es pot fer amb antelació. Es pot batre aquest pastís en qualsevol moment de l'any, i no només per Nadal ho sabeu. És un pastís de fruites dens i gota a la boca, ple de sabor. T’encanten les receptes de Maria? Mary Berry ofereix moltes idees de receptes més delicioses aquí.

Ingredients

Cireres glacé natural o vermella de 350gr
Llauna de pinya de 225 g en suc natural
Albaricoques secs de 350 g (12 oz)
100 g (4 oz) d’ametlles blanques (retirades de pells)
Pela ratllada de 2 llimones
350 g de sultanes
Farina autocultiva de 250 g
250 g de sucre rodant
250 g de mantega suau
75 ametlles mòltes de 75 g
5 ous grans
Per decorar:
Ametlles blanques
Cireres glacé vermelles o naturals
Pinya glaçada (disponible a botigues de menjar sanitari)
100 g de sucre glaç tamisat

Mètode

Escalfeu prèviament el forn a 160 ° C de ventall / 140 ° C / marca de gas 3. Greixeu una llauna rodona de 23 cm (9 in) de fons per rodar i alineeu la base i els costats amb una doble capa de pergamí de cocció.
Talleu les cireres a quarts, poseu un tamís i esbandiu sota aigua corrent i després escorreu bé. Escorreu i piqueu aproximadament la pinya per després assecar-ne la pinya i les cireres molt a fons sobre paper de cuina. Tireu els albercocs a trossos. Picar les ametlles més o menys. Col·loqueu la fruita i els fruits secs preparats en un bol amb la pell de llimona ratllada i les sultanes i barregeu suaument.
Mesureu els ingredients que queden en un bol gran i batu-ho bé durant 1 min fins que quedi suau. Doblegueu lleugerament la fruita i els fruits secs i convertiu-la en la llauna de pastissos preparada. Anivella la superfície i decora la part superior amb ametlles senceres blanques, cireres glacé a la meitat i trossos de pinya glacé.
Es cou al forn prèviament escalfat durant aproximadament 2 o 4 hores fins que estigui ben daurat. Una broqueta inserida al centre del pastís ha de sortir neta. Tapar la coca sense folre al cap d'una hora per evitar que la part superior es faci més fosca.
com fer macarons de maduixa
Deixeu-ho refredar a la llauna durant 30 min i després, deixeu-ho pelar el pergamí i acabar de refredar sobre un porta-cables. Barregeu el sucre glaç amb una mica d’aigua i escorreu-ho pel pastís per esmicolar.