Tarka Dhal - Receptes

serveix:

4 - 6

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

10 min

Cuina:

1 h 05 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	137 kCal	7%
Greix	11g	16%
- Saturats	1g	5%

El Tarka Dhal és un deliciós, cremós i ple de sabor. És un plat clàssic de l'Índia que es serveix amb pa Naan i una masala picant de tikka. El dhal és de pèsols secs de color groc, cuits i barrejats amb la cúrcuma, el gingebre i molts alls. Aquest saborós plat secundari té 1 hora per engrossir-se i val la pena esperar. Triple provada a la cuina de la dona setmanal de la dona, aquesta recepta clàssica segur que agradarà.

Ingredients

Per al Dhal:
Chana dhal de 250 g (pèsols secs grocs secs), esbandida bé
2 dents d'all picats
1 cda amb una cullerada de gingebre acabat de ratllar
1 nivell tsp de cúrcuma
2 fulles de llorer
Sal
Per al tarka:
2 cullerades de ghee o oli vegetal
Llavors de ½ nivell de tsp
1 ceba, pelada i tallada a rodanxes
1 gra d'all picat
Pessic de flocs de chile

Mètode

Feu bullir 1 litre d'aigua i afegiu-hi el canya, l'all, el gingebre, la cúrcuma i les fulles de llorer. Torneu la barreja a ebullició i netegeu qualsevol escoria de la part superior. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent durant 45-60 minuts, remenant de tant en tant, fins que la barreja s’espesseixi.
Per fer el tarka, escalfeu l’oli o ghee en una paella, després afegiu-hi les llavors de comí i cuineu-ho uns segons. Afegiu-hi la ceba, els alls i els chiles a la cassola Coure a foc mitjà durant 10-15 min, o fins que la ceba s'hagi suavitzat. Retireu la cassola del foc.
Si la barreja continua encara s'escorre, traieu la tapa de la cassola i augmenteu el foc per reduir el líquid, remenant bé.
Una vegada que el dhal s'hagi suavitzat i gairebé suau, condimentar amb sal. Serviu-ho amb la tarka a la cullera, remenant-la si cal. Es pot barrejar la tarka al dhal i congelar-se fins a un mes. Descongelar abans de reescalfar.