Recepta picant d’estofes de peix d’estil crioll

serveix:

4

Habilitat:

mitjà

Preparació:

15 min

Cuina:

40 min

La cuina criolla utilitza molts calents freds que sovint són massa calents per a la majoria de nosaltres. Aquesta recepta utilitza salsa Tabasco per afegir tant o poc com puguin prendre les seves papil·les gustatives. Serviu aquest guisat amb pa cruixent per incorporar la salsa.

Ingredients

• Oli d'oliva de 3 cullerades
• 1 ceba gran picada
• 3 grans d'all triturats
• 1 pal d'api picat
• 1 pebre vermell gran, dissenyat i picat
• 2 llaunes de 400 g de tomàquets trossejats
• 1 fulla de llorer
• Xerès sec de 150 ml
• 1 tbsp de salsa Worcestershire
• Salsa Tabasco a gust
• Sal i pebre negre acabat de triturar
• 450g de carbassa o carbassa preparada, tallada a trossos trossos
• Filets de peix blanc gruixut de 450 g, de cubs
• Suc o 1 llima
• El julivert acabat de picar i el trosset de rovell vermell per servir

Mètode

• Escalfeu l’oli en una cassola gran i sofregiu-hi suaument la ceba, l’all, l’api i el pebre durant 5 minuts perquè es suavitzin, però no es daurin.

  millors bolquers per a nadons

• Afegiu-hi el tomàquet, el llorer, el xerès i la salsa Worcestershire, la salsa Tabasco al gust i un amanit molt. Agiteu la carbassa, poseu-la a ebullició, tapeu-la i feu-la coure a foc lent durant 20 minuts.

  com són la varicel·la al principi

• Agiteu el peix, torneu-ho a coure i continueu couent uns 15 minuts més fins que estiguin tendres i passin a coure. Eliminar la fulla de llorer i remenar el suc de llima. Ajusteu el condiment si cal.

• Per servir, poseu-los a copes calentes i serviu-los immediatament ruixats de julivert i chiles.