fa:
1Habilitat:
fàcilPreparació:
10 minCuina:
2 h 30 minMich diu: 'Aquesta recepta es fa fondent primer la mantega i el sucre i, tot seguit, remenant els fruits. Això garanteix que el pastís sigui molt humit i afruitat i proporciona un resultat dens i uniforme, alhora que es manté pla a la part superior, cosa que el fa perfecte per utilitzar com a base per decorar. ”
com fer xarop de maluc de rosa
Mireu com fer el ric pastís de celebració de fruites de Mich Turner
Ingredients
- Llauna rodona o quadrada de 20 cm
- 250g de mantega sense sal, més un extra per a greixar
- Cireres glacé de 360g de color natural, a la meitat
- 320g de sultanes
- 450g de raïm
- 550g de groselles
- Aiguardent de 225ml
- 260g de sucre moscovat fosc
- 1 cda
- 5 ous grans, lleugerament batuts
- 240g de farina plana
- 1/2 cullerada de pols de cocció
- 1/2 cullerada de canyella mòlta
- 1/2 cullerada de gingebre mòlt
- 1/2 cullerada de nou moscada mòlta
- 1/4 cullerada de grans de terra
- 1/2 cullerada d'espècies barrejades
- 40 g de gingebre gelat
- 1/2 cullerada d'extracte de vainilla
Mètode
Greixeu i alineeu una llauna de pastís profund amb paper de cocció antiadherent o utilitzeu una llauna per a pastissos antiadherent. Rentar les fruites i escórrer-les per un tamís. Talleu un bol i aboqueu-hi el brandi a sobre de la barreja. Deixeu-ho enfarinar fins a 6 hores.
Preescalfeu el forn. Assegureu-vos que tots els ingredients estiguin a temperatura ambient. Fondre la mantega i el sucre junts en un cassó, remenant fins que estigui ben barrejat, i després abocar en un bol de mescla. Afegim el treacle i barregem bé, després hi afegim els ous i barregem de nou. Tamisar la farina, la pols de cocció i les espècies i doblegar-la bé, després incorporar la fruita escarpada i el líquid restant, el gingebre glacé i l'extracte de vainilla.
Col·loqueu la barreja a la llauna preparada i coeu-ho, 21/2 hores a la temperatura de gas de 140 ºC, fins que surti neta una broqueta inserida al mig del pastís. Deixeu que la coca es refredi a la llauna i acabi quan estigui freda.
què servir amb formatge macarrons
PER ENMAGATZAR Emballeu en una doble capa de paper resistent a la greixeta i una capa de paper. Guardeu-lo a temperatura ambient per madurar fins a 6 setmanes abans de l’esdeveniment. Un cop cobert de massapà i guinda, aquest pastís es mantindrà durant 6 mesos més a temperatura ambient. Alternativament, emmagatzemi al congelador embolicat amb una doble capa de paper impermeable a la grassa i una doble capa de paper de manera indefinida.