Recepta d’estofes de calamar d’estil espanyol

• Saludable

serveix:

Marisc, tomàquets, xoriços, vi negre i verdures ... aquest colorit guisat està ple de sabors

Ingredients

• Calamar de 1kg (2 lliures) per a bebè, descongelat si es congela
• 3-4 cullerades d’oli d’oliva
• 1 ceba, pelada i tallada a rodanxes
• 2 pastanagues pelades i tallades a rodanxes
• 2 pals d'api, a rodanxes
• 2 grans d'all, pelats i triturats, més grans d'all extra, a la meitat
• 1 pebrot petit, a la meitat i destinat
• 3 branques de farigola
• 2 fulles de llorer
• Grosa fina d'1 taronja
• 1 pebre vermell, dissenyat i tallat a tires
• Vi negre de 350 ml
• 400g de tomàquets trossejats
• Anell de botifarra de xoriço de 225 g (7½ oz), tallat en rodanxes d'1cm
• 12-18 olives negres
• Sal i pebre negre mòlt
• Ciabatta o un altre pa d’estil, a rodanxes

Mètode

• Estireu els tentacles i aneu cap al cos del calamar. Talleu els caps i descarteu-los, guardeu els tentacles. Comproveu que no hi hagi molls dins dels cossos. Esbandir i escórrer, després tallar-les a rodanxes gruixudes i refredar-les.

• Escalfeu 2 cullerades soperes d’oli d’oliva en una paella gran. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga, l’api, l’all, els chiles, la farigola i les fulles de llorer. Premeu la pell de taronja per sobre de la cassola mentre l'afegiu. Cobrir i coure a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu el pebre vermell i coeu-ho durant 2 minuts més.

• Aboqueu el vi, porteu-ho a ebullició i coeu-ho durant 2 minuts. Incorporeu-hi els tomàquets i coeu-los al descobert durant 10 minuts per reduir la salsa.

  myanna enterrant marit

• Escalfeu una paella gran, afegiu-hi les llesques de xoriço i daureu-les ràpidament pels dos costats. Utilitzeu una cullera drenant per treure'ls i afegir-los al guisat, deixant l'oli a la cassola. Escalfeu de nou la cassola i cuineu els calamars en quatre lots a foc lent durant aproximadament un minut cada lot. Afegiu els calamars al guisat amb les olives. Afegiu-hi més oli, si ho necessiteu, i condimenteu-lo al gust.

• Torrar el pa per les dues cares i fregar cada llesca amb el costat tallat dels grans d'all addicionals, i servir amb el guisat.