serveix:
4Habilitat:
fàcilPreparació:
10 minCuina:
10 minAquests saborosos kebabs de carn de porc amb fum fumant elaboren un deliciós àpat d'estil de tapes com a part d'una selecció de plats o que es serveixen com a entrants. Les versions més grans fan un plat principal de baix contingut en greixos que serveix amb amanida i arròs o patates noves. El pebre vermell fumat és una espècia popular a Espanya i ara està àmpliament disponible aquí a la majoria de supermercats i delicatessen. Habitualment fumat sobre roure, pot ser dolç o calent, així que comproveu l’etiqueta i ajusteu la quantitat que utilitzeu en conseqüència. Feu-lo servir en marinades i salses per donar un toc de fum o afegir a sopes i guisats per obtenir un sabor més robust.
Ingredients
- 1tsp de pebre vermell fumat
- Suc d’1 llimona més tascons de llimona, per servir
- Puré de tomàquet de 2 cullerades
- 1 gra d'all picat
- Oli d'oliva 1 cda
- Filet de porc de 600 g, tallat a daus de mida picada
- Per a guarnir el julivert de fulla plana i uns quants flocs de sal
Mètode
En un bol no metàl·lic, barregeu junts el pebre vermell, el suc de llimona, el puré de tomàquet, l’all i l’oli d’oliva. Assaoneu-ho amb sal i pebre acabat de mòlt. Afegiu-hi la carn de porc i gireu-la a coure a la barreja. Tapar i deixar marinar durant 30 minuts o fins a 3 hores a la nevera.
Enfileu la carn de porc a broquetes petites de metall o de fusta i cuineu-les a la barbacoa o a la brasa durant 8-10 minuts, girant de tant en tant, fins que estiguin lleugerament carbonitzades. Serviu-ho amb falques de llimona i guarniu amb julivert de fulla plana i uns quants flocs de sal.