Recepta de pasta de caponata d'albergínia lenta

serveix:

6

Habilitat:

fàcil

Preparació:

30 min

Cuina:

4 hores

Nutrició per ració		RDA
Calòries	221 kCal	11%
Greix	6g	9%
- Saturats	0,5g	3%

La pasta de caponata de cuina albergínia de cuina lenta que es fa fàcilment és tan fàcil a casa.

La pasta de caponata d'albergínia lenta és cuinada durant més de quatre hores per obtenir un caliu i sabor. L’albergínia es converteix en una verdura suau i tendra que realment fa meravelles amb la rica salsa de tomàquet i la fina pasta d’orzo.

Ingredients

• Albergínies per a nadons de 400 g, a la meitat o a la part
• 2 cebes picades
• 2 grans d'all picats
• 1 pebre vermell, a rodanxes fines
• 2x400g de tomàquets
• 1 pot de brou de verdures
• Vinagre de vi negre de 2 cullerades
• 25g d'olives negres, picades, a més de guarnir
• Tàperes de 25 g, drenades
• 200 g d’orzo (pasta en forma d’arròs)
• 35g de pinyons torrats
• un grapat de julivert picat i orenga

Mètode

• Poseu l’albergínia, la ceba, l’all, els chiles, els tomàquets, 1 llauna d’aigua, el brou de brou, el vinagre, les olives i les tàperes a la cuina lent. Cuinem a foc baix durant 3 hores.

• Alternativament, poseu-hi una cassola amb un tros de paper resistent a la greixada humit a la tapa. Cuineu-ho al forn en la seva configuració més baixa durant 3 hores.

• Afegiu l’orzo, remeneu-ho i coeu-ho durant 30 minuts més. Un cop tendres, serviu-ho amb les olives, pinyons i herbes restants.