serveix:
8Habilitat:
fàcilCost:
baratPreparació:
25 minCuina:
1 h 35 minEl nostre budell de Nadal amb caramel salat és un toc d’actualitat en un clàssic pou festiu. La salsa de caramel salat fa que aquest budell sigui tan indulgent i més vermell, però no és massa dolç. Aquest budell de Nadal amb caramel salat és l’opció perfecta per a qualsevol persona que no sigui un gran fan d’un clàssic budell de Nadal, però que encara desitgi una opció festiva tradicional de postres.
Ingredients
- Per la botifarra de Nadal
- :
- 175g de mantega sense sal
- 175g de sucre moscovat lleuger
- 90g de gingebre tallat, drenat i picat
- 100 ml de llet
- 100g de llestes per menjar, picades
- 175g de farina
- ½tsp de bicarbonat de soda
- Gingebre mòlt de 2 litres
- 30g de nous, picats
- 2 ous
- Per a la salsa de caramel salat:
- 75g de mantega sense sal
- 60g de sucre moscovat lleuger
- 150ml de crema doble
- ¼tsp de sal marina
- Habitació de 2 lliures
- Necessitarà:
- 1 kg de motlle de púding esfèric greixat
- 900 g lavabo, greixat i folrat
- 30cm quadrats de musselina neta quadrada submergida en 60g de mantega fosa
Mètode
Poseu la mantega i el sucre per al botifar en una paella antiadherent amb el gingebre, la llet i els dàtils. Remeneu fins que la mantega s'hagi fos, i deixeu refredar la mescla durant 5 minuts.
Trieu la farina, el bicarbonat de soda, el gingebre mòlt, les nous i els ous a la barreja refredada i remeneu-ho fins que quedi suau.
Col·loqueu la base del motlle de púding a la base de la conca gran del budell i disposeu el quadrat de musselina a la base del motlle amb les vores sobre la conca del budell. Cullera per la meitat la barreja.
Sostingueu les vores de la musselina mentre us cullegeu a la barreja restant. Lligar-se fortament per assegurar-se. Retalleu la corda i qualsevol excés de muselina. Assegureu el motlle i el clip superior al seu lloc, retirant-los del lavabo.
Coure al vapor durant 1 hora i mitja, remuntant aigua regularment.
Mentrestant, feu la salsa de caramel salat. Poseu la mantega en una paella amb el sucre lleuger moscovat i escalfeu suaument, perquè es fongui, i després remeneu la nata, la sal marina i el rom.
Desenganxeu el motlle de púding, talleu-hi el cordó i gireu-lo a la planxa. Colpegeu la salsa de caramel escalfat i salteu i acabeu amb guspires interiors enceses (opcional). Menja el teu budell de Nadal amb caramel salat en un termini de 2 dies.