Conill en salsa de vi negre

3 - 4

fàcil

Nutrició per ració		RDA
Calòries	611 kCal	el 31%
Greix	26g	37%

Aquest plat meravellós de pollastre és perfecte per a un sopar especial amb els amics

Ingredients

Una ampolla de 750ml de vi negre de cos complet (per exemple, Saint Emilion)
1 cullerada d’oli d’oliva
Porcions de conill de 750 g (1 ½ lliures) (6-8), a punt per al forn
Paquetes de 200g de llardons de cansalada fumada
12 escotes, pelats, però deixats sencers
2 cullerades de farina plana
2 grans d'all, pelats i trossejats
Un grapat de brins de farigola
2 fulles de llorer fresques
300ml (½ pinta) de brou de pollastre
250g (8 oz) de castanyes o bolets de tassa, netejats a la meitat o a rodanxes gruixudes
Sal i pebre negre acabat de triturar
Baguette, a rodanxes o mash, per servir

Aboqueu el vi en una paella, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho bullir durant 5-7 minuts, o fins que es redueixi aproximadament un terç.
Escalfeu oli en una paella gran. Afegiu el conill i sofregiu durant 6-8 minuts fins que la pell estigui daurada, tot girant-la cada cop. Treu-la amb una cullera drenant i deixa de banda.
Afegiu-hi la cansalada i els xampinyons i fregiu-los durant 4-5 minuts fins que estiguin daurats lleugerament, després incorporeu-hi la farina i deixeu-ho coure un minut més.
Poseu el conill de nou a la cassola, juntament amb els alls, les herbes i el vi i el brou reduït. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i feu-ho a foc lent durant 45 minuts fins a 1 hora, o fins que el conill estigui cuit.
Afegiu els bolets i coeu-ho durant 10 minuts més. Temporada. Serviu-ho amb pa o maça.