Risotto de pastanaga rostida

Saludable
Vegetariana

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Aquest plat és barat, fàcil i fa servir principalment grapes de l’armari. El fort sabor dolç de les pastanagues rostides es veu reforçat per la farigola.

com fer decoupage

Ingredients

Pastanagues de 600g (1lb 6oz), pelades i tallades a daus de mida uniforme (aproximadament 1cm)
2 cullerades d’oli d’oliva
25 g de mantega
1 ceba gran, pelada i tallada a rodanxes fines
300g (11oz) d’arròs risotto
1tsp de farigola seca
Vi blanc sec de 200 ml (7floz)
1 litre brou de verdures calentes
Formatge parmesà ratllat a 2 cullerades
Sal i pebre acabat de mòlt

Mètode

Preescalfeu el forn a 220 ºC (425 ° F, marca de gas 7).
Col·loqueu les pastanagues en un gran estany torrat i enrossiu-les amb oli d'oliva d'oliva i amaniu-les. Tireu-ho bé i poseu-ho al forn durant 15-20 minuts al descobert, fins que les pastanagues quedin suaus i lleugerament daurades, girant a la meitat de la cocció,
Mentrestant, escalfeu 1 cullerada d’oli d’oliva i la mantega en una paella gran. Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la durant 3-4 minuts, fins que estigui suavitzada. Incorporeu l’arròs al risotto i remeneu-ho fins que es cogui bé. Afegiu la farigola seca i el vi i porteu a ebullició. Afegiu el brou de verdures calent un quart alhora, afegint cada trimestre després que l'arròs hagi absorbit el brou anterior. Això hauria de trigar uns 25 minuts aproximadament, moment en què l’arròs ha d’estar al dia.
recepta de farinetes de quinoa
Traieu les pastanagues del forn i remeneu l’arròs. Condimenteu-ho bé i serviu-ho immediatament amb el formatge parmesà. Guarniu amb julivert de fulla plana.