Magdalenes de Rhubarb i Custard

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

40 min

Cuina:

25 min

El clàssic púding britànic, ruibarbo i natilles, rep el tractament de la magdalena. Aquests deliciosos cupcakes són perfectes per a qualsevol ocasió, o simplement per a un convit especial per a la família

Ingredients

Per als cupcakes:
120g de sucre
55 g de mantega sense sal
1 ou gran, temperatura ambient
Iogurt natural de 180ml
1 cullerada d'extracte de vainilla
170g de farina pròpia
1 1/2 culleradeta de pols
1/4 culleradeta de sal
1/4 cullerada de bicarbonat de soda
1/2 tassa de rabarba fresca, tallada a daus
Crema de 200g, per farcir
Per a la composta de rubarb:
200g de ruibarbo
70 g de sucre
Per a la gelada:
120g de mantega, suavitzats
200g de sucre glaç, tamisat
1 cullerada d'extracte de vainilla

Mètode

Per fer aquesta recepta de magdalena, escalfeu el forn fins a 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Retireu una llauna de magdalena de 12 forats amb estoigs de magdalena. Tamisar la farina amb la pols de cocció, la bicarbonat i la sal i deixar de banda.
Cremem el sucre i la mantega fins que siguin lleugers i esponjosos. Afegiu l’ou, el iogurt i la vainilla, batent fins que quedi suau. Afegiu la farina i, després, plegueu el rubarb.
Col·loqueu la barreja als estoigs de la magdalena i feu-ho al forn durant 20-25 minuts o fins que surti net un pal de còctel. Transferiu-la a una cremallera per refredar. Quan les coques estiguin completament fresques, talleu-ne un con per la part superior de cadascú i ompliu el forat amb les natilles.
Per a la composta de rubarb: Arriba i cola les tiges de rubarb. Rentar i tallar rodanxes. Poseu el ruibarbre en una cassola de fons gruixut amb el sucre. Agiteu-ho a foc fort fins que quedi al foc. Agiteu de nou, tapeu-ho amb la tapa, torneu-ho a ebullició i deixeu-ho coure 2 minuts més. Retireu el rubarb del foc i deixeu-ho refredar.
Per a la gelada: Cremeu junts la mantega fins que queden cremosos. Afegiu gradualment el sucre glaç i la nata fins que quedi suau i, finalment, afegiu la vainilla. Geleu els cupcakes amb un ganivet de paleta o una bossa de canonades. Guarniu amb compota de rubarb.