La recepta picant de pastor de Ravinder Bhogal

serveix:

4

Habilitat:

mitjà

Cost:

barat

Espècia:

Mitjà

Cuina:

1 hora

Si la temperatura s'ha agafat una mica de nas, aquest pastís t'escalfarà amb el seu puré de patata, espècies addicionals i chiles.

Ingredients

• Un glop generós d’oli d’oliva
• 1 ceba, ben picada
• 1 pastanaga picada
• 3 grans d'all picats
• 1tsp comí
• Canyella mòlta de ½ cullerada
• 500g (1lb 2oz) de xai picat
• Tomàquet trossejat de 200 ml
• Puré de tomàquet de 1 cda
• 2,5cm / 1in de gingebre arrel fresca
• 2 picants verds (dissenyats si no ho voleu massa picant), picats
• Vinagre de vi negre d'1 litres
• Sal marina i pebre negre acabat de molir
• 100gr de pèsols congelats
• Aigua bullent de 250 ml
• Ketchup, per servir
• Per al puré
• Patates farinoses de 750 g (com ara King Edwards), pelades
• 75g de mantega sense sal
• 2 rovells d'ou
• 40 ml (1 ½ oz) de llet completa
• Nata doble de 40 ml
• Un ruixat lleuger de pebre vermell calent

Mètode

• Preescalfeu el forn a 200 ° C (400 ° F, marca de gas 6). Trossegeu les patates per a la ratlladura a daus petits i feu-les a foc lent en una paella amb aigua salada fins que estiguin tendres (10-15 min), i després escorreu-les.

• Mentrestant, escalfeu l’oli d’oliva en una paella gran i salteu la ceba, la pastanaga i l’all fins que quedin toves i daurades. Afegiu-hi el comí i la canyella i sofregiu-ho uns minuts fins que quedin ben perfumats. Afegiu-hi la picada i daureu-la, batent-ne els grumolls amb una cullera de fusta.

• Una vegada que la carn estigui ben daurada, aboqueu-hi el tomàquet i el puré de tomàquet juntament amb el gingebre, els refredats, el vinagre i condiment. Deixeu que la barreja bulli i coure uns 8 minuts aproximadament. Un cop els tomàquets s’han desglossat, tombeu en el pèsol, remeneu-ho bé, i després aboqueu-ho a l’aigua. Porteu-ho a ebullició, després cobriu i feu-ho a foc lent durant 25 minuts.

  naixement de sam i nia abram

• Tritureu les patates, després batiu-les amb la mantega i 2 rovells d’ou. Aboqueu lentament la llet i la nata i torneu a torbar-la, procurant que tingueu una ratlladura suau i lliure de terròs.

• Transferiu la carn a un plat de pastissos i aplaneu la ratlladura al damunt. Coure al forn 20-30 min fins que estigui marró i cruixent.