Recepta de magdalenes de vellut vermell de gerds



fa:

16

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

50 min

Cuina:

30 min

Afegiu als vostres cupcakes de vellut vermell un gir deliciós afegint un centre secret de gerds. Un remolí de gelat de formatge i una baia fresca formen el final perfecte per a aquestes boniques cuites de la reina de la magdalena Victoria Threader. Aquesta recepta fa 16 magdalenes i necessitarà aproximadament 1 hora i 20 minuts per preparar, coure, refredar i decorar. Aquests cupcakes de vellut vermell de gerds són perfectes per a festes infantils o reunions familiars, ja que hi ha un munt per compartir en un mateix lot. Si us encanta la recepta original de magdalenes de vellut vermell, realment heu de provar aquesta deliciosa cocció. El centre amagat de gerds amaga fa meravelles amb una esponja infusionada de xocolata suau i una simple crema de mantega.





Ingredients

  • Per al farcit de gerds
  • 150g de gerds
  • 60 g de sucre
  • Farina de blat de moro d’1 litre
  • Aigua de 80 ml
  • 1 cda. De licor de gerds com Chambord
  • ½ culleradeta de llimona
  • Per als cupcakes
  • 110g de greixos vegetals com Trex
  • 300 g de sucre rosegador
  • 3 ous mitjans
  • 260g de farina autocultiva
  • 10g de farina de blat de moro
  • Llet de mantega de 240ml
  • 1 cullerada d'extracte de vainilla
  • 1 cullerada de cacau en pols de bona qualitat
  • ½ culleradeta de sal
  • Pasta de colorant vermell de ½ cullerada (Victoria utilitzava el Christmas Sugarflair de Red)
  • 1 cullerada de vinagre
  • 1 cullerada de pols de cocció
  • Ingredients per a la guinda
  • 300 g de formatge integral amb greix
  • 300 g de sucre glaç
  • 115g de mantega sense sal
  • 1 cullerada d'extracte de vainilla
  • 16 gerds frescos per decorar (o més si opteu per un nombre de gerds per magdalena)
  • Equip que necessitareu
  • Apple corer
  • 2 safates de magdalena de 12 forats (o 1 x safata de magdalena de 12 forats més 4 estoigs de magdalena de silicona)
  • Pastilla de gel de Wilton 6B


Mètode

  • Per fer el farcit:

    1. El dia abans que vulgueu fer la recepta de la magdalena, barregeu les gerds fins que queden suaus amb una batedora elèctrica i premeu un tamís fin per treure tots els pips.
    2. Afegiu la farina de blat de moro a 80 ml d’aigua i feu batre per combinar.
    3. Afegiu les gerds tamisades, el sucre, el suc de llimona i la farina de blat de moro a una cassola petita i remeneu constantment a foc mitjà fins que la barreja s’hagi espessit.
    4. Afegir el licor de gerds i remenar de nou.
    5. Quan s'hagi dissolt tot el sucre i tingui una consistència gruixuda, traieu-ho del foc i deixeu-ho refredar abans de posar-lo a la nevera durant la nit.

    Per fer les coques:

    1. Preescalfeu el forn a 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2 i alineeu una safata de magdalena de 12 forats amb 12 estoigs i una altra safata de 12 forats amb altres 4 estoigs. Si no teniu una segona safata, podríeu utilitzar estoigs de magdalena de silicona per a la batedora addicional.
    2. Cremem el greix vegetal i el sucre fins que estiguin lleugers i esponjosos, després afegim els ous i batem de nou
    3. Tamisar les farines, el cacau i la sal i afegir 1/3 a la barreja amb 1/3 de la mantega i batre, repetint fins que s’han afegit totes les farines i la mantega
    4. Afegiu l'extracte de vainilla, el colorant alimentari, el vinagre i la pols de cocció i batu-ho de nou
    5. Ompliu els fogons a 2/3 de full i cuineu-ho durant 30 minuts o fins a la primavera. Deixeu-ho a la safata durant 10 minuts abans de col·locar-lo sobre un bastidor de filferro perquè es refredi completament.
    6. Quan les coques s'hagin refredat, utilitzeu un nucli de poma per fer un forat al centre de cada pastís. Col·loqueu 1 cullerada de farcit de gerds a cada pastís i col·loqueu-hi el tros de pastís que haureu tret.

    Per fer la guindació:

    1. Poseu el formatge crema, el sucre glaç, la mantega i l'extracte de vainilla en un bol gran i bateu-ho amb un batut elèctric fins que quedi combinat i suau. No supereu aquesta guinda ja que tornarà a ser arrossegada.
    2. Afegiu una punta Wilton 6B a una bossa de canonada gran i poseu-la en un got alt.
    3. Tireu la bossa cap a baix al voltant del got i ompliu la bossa empenyent la crema de mantega cap a baix a mesura que ompliu. A continuació, aixequeu la bossa des del voltant del vidre i, des d’on para, el buttercream empenyen tot l’aire cap a fora de la bossa.
    4. Gireu la bossa just a la part superior de la crema de mantega i mantenint el gir entre el polze i el dit índex, apliqueu pressió i tub.
    5. Pipeu un remolí aplicant pressió a la part superior de la bossa i, començant pel mig del pastís, sortiu a la vora de la caixa del paper. Utilitzant la vora de la caixa del paper com a guia, seguiu-la al voltant i aneu formant un remolí. Quan arribeu al final del remolí, premeu lleugerament, deixeu anar la pressió i tireu-la ràpidament. Després d’haver encaixat una magdalena, torneu la bossa de manera que el gir estigui sempre a la part superior de la crema de mantega.
    6. Coloqueu una gerd fresca -o tres- a sobre de cada remolí per decorar.

    Per què no provar també la nostra clàssica recepta de magdalena de vellut vermell?

Llegir A Continuació

Recepta de truita de Masala