Galetes de mosca aixafades de Rachel Allen

Vegetariana

fa:

45-50

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

25 min

Cuina:

16 min

'Aquestes galetes curtes amb groselles em reprenen a la meva infantesa quan solíem anomenar-les galetes de mosca aixafades'. Perfectes amb una tassa de te, aquests galets dolços i cruixents es poden fer ràpidament i fàcilment en només mitja hora. Amb uns quants ingredients, també són una forma divertida d’aconseguir que els nens ajudin a la cuina. Per obtenir un toc més agradable, prova d'afegir alguns trossos de xocolata.

Ingredients

225 g de mantega suavitzada
175g (6oz) de sucre
2 ous, separats
Esqueixada ratllada ben fina d’1 llimona
Farina plana de 400 g (14 oz), a més de polsar
1tsp de pols de cocció
¼tsp de sal
110g (4oz) de groselles
També necessitareu:
Cisalla de flauta de 6cm

Mètode

Bateu la mantega suavitzada en un bol gran o en una batedora d’aliments elèctrics per suavitzar una mica més, i després cremeu amb 150g (5oz) de sucre fins que estiguin pàl·lids i esponjosos. Batem els rovells d’ou lleugerament i remenem-los a la barreja juntament amb la ratlladura de llimona. Tamisar la farina, la pols i la sal, afegir les groselles i barrejar per donar una massa suau. Cobrir amb film aferrat i col·locar a la nevera durant 20-30 minuts.
Preescalfeu el forn a 180ºC / 350ºC / gas marca 4.
Enrotlleu la massa sobre una superfície de treball enfarinada fins a un gruix de 5 mm (¼in) i utilitzeu el tallador amb escopet (o talleu els rectangles més tradicionals amb un ganivet) per estampar les galetes. Organitzeu un parell de planxes grans i poseu-les a la nevera durant 10 minuts abans de coure-les al forn durant uns 12 minuts o fins que només estiguin daurades.
Mentrestant, batem lleugerament les clares d’ou.
Traieu les galetes del forn i, treballant ràpidament 4-5 alhora, raspalleu lleugerament amb les clares d’ou. Espolseu-ho amb una mica del sucre restant i repetiu fins que hagin acabat tot. Torneu les galetes al forn per coure 4 o 5 minuts més o fins que estiguin daurades (això dóna una part cruixent). Retireu i deixeu refredar sobre les làmines de forn durant uns minuts abans de transferir-les a un bastidor de fil per refredar completament.