Recepta de curri de coco de gamba

serveix:

4

Habilitat:

fàcil

Preparació:

05 min

Cuina:

30 min

Aquesta és una deliciosa recepta de curry que és ideal per a una delícia de cap de setmana quan vingueu amb els vostres amics. Serviu el curri amb arròs al vapor, fideus o pasta com ara tagliatelle i pa Naan o Poppadoms. Aquesta recepta és ràpida i molt fàcil de fer. Els llagostins ho fan realment especial. El curry només triga 30 minuts per fer-lo i està ple d’aroma de sabor, espècies i un munt de verdures. La llet de coco afegeix una gran textura cremosa al curri, que és perfecte.

Ingredients

• 400 ml de llet de coco
• Brou de verdures calents de 200 ml
• Pasta de curri groc de 30ml
• Esqueix ratllat d’1 calç
• 1 cda. De salsa de peix
• ½ culleradeta de sal
• 1 cullerada de sucre
• Llagostins, tallats i desemmotllats de 450 g de cru
• 225 g de tomàquets cherry
• 1-2 cullerades de coriandre fresc picat
• Suc o 1 llima

Mètode

• Aboqueu 200 ml de llet de coco en una paella de saltejat de wok o fonda i porteu-ho a ebullició.

• Afegiu la pasta de curri i la ratlladura de calç i remeneu bé. Reduir el foc i coure a foc lent durant 10 minuts.

• Afegiu la salsa de peix, la sal, el sucre i els 200 ml restants de llet de coco i el brou. Feu-ho a foc lent durant 5 minuts.

• Afegiu les gambes i els tomàquets i deixeu-ho coure a foc lent uns 8-10 minuts més fins que les gambes siguin rosades i cuites i els tomàquets s’estovin. Afegiu el coriandre.

• Escampar amb el suc de llima i servir amb arròs, fideus o pasta, pa Naan o poppadoms.