Stroganoff de vedella sense lactis

serveix:

Habilitat:

fàcil

Preparació:

10 min

Cuina:

15 min

El Stroganoff de vedella sense lactis és un gran toc de la clàssica recepta de Stroganoff de vedella, que es fa tradicionalment amb crema d'ànima. Però en aquest colom de vedella sense lactis hem utilitzat una alternativa no làctica a la crema: n’hi ha diversos disponibles a base de civada o soja. També vam afegir una mica de suc de llimona per donar una lleugera nitidesa de la crema suau. El stroganoff de vedella sense dietari és un plat ràpid que es pot fer servir amb talls tendres de vedella, com ara garnitó o filet de sol. Tanmateix, per reduir el cost d’un embotit, podeu fer servir bistecs magres de porc i, fins i tot, fetge de xai tallat a tires és molt saborós cuinat d’aquesta manera. Servit amb arròs bullit i una amanida verda cruixent, que fa un deliciós àpat ràpid.

Ingredients

2 cullerades d’oli d’oliva
Filet de sol de 500gr o solom, tallat a tires
1 ceba, picada
175g de bolets de castanyes a rodanxes
250ml sense lactis o suau i substitut de la crema de soja
Puré de tomàquet de 1 cda
1tsp de mostassa de Dijon
1tsp de pebre vermell
Suc d'1 llimona
Arròs, per servir

Mètode

Escalfeu l’oli en una paella gran. Afegiu-hi les tires de filet i fregiu-les a foc alt durant 2 minuts fins que estiguin daurades. Retireu-la de la cassola amb una cullera escorreguda i reserveu-la.
Reduïu el foc, afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure 3-4 minuts fins que estigui suavitzat. Afegiu els bolets i coeu-ho durant 2 minuts, remenant de tant en tant. Aboqueu la nata i afegiu-hi el puré de tomàquet, la mostassa i el pebre vermell. Assaoneu-ho amb sal i pebre acabat de molir i escalfeu-ho, tot remenant, fins que no estigui bullent.
Torneu la vedella a la cassola i deixeu-la coure a foc lent durant 2 minuts més. Assaoneu-ho amb suc de llimona al gust i afegiu una mica d’aigua bullent de la bullidora si la salsa és massa espessa. Serviu-ho amb arròs.