Pork Pie - Receptes

Sense fruits secs

fa:

Habilitat:

mitjà

Cost:

barat

Preparació:

30 min

Cuina:

55 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	466 kCal	23%
Greix	25g	36%

Aquesta recepta clàssica de pastissos de porc és fàcil de seguir. Obteniu més informació sobre com fer un pastís de porc amb aquesta senzilla recepta de Woman's Weekly. Aquest pastís de porc amb aigua boca està farcit de sabor! Es necessitaran 1 hora i 25 minuts per preparar i coure i val la pena esperar. Aquest clàssic és ideal per fer pícnic, festes nadalenques, realment en qualsevol època de l'any. Aquesta recepta fa 6 pastissos de carn abundants i us mostra com fer el farcit i la pastisseria des de zero.

Ingredients

Per al farcit:
Carn picada de porc de 500gr
2 cullerades de nivell de sàlvia fresca picada
Sal i pebre negre acabat de triturar
Per a la pastisseria:
300g de farina plana
Pessic de sal
1 rovell mitjà d'ou
90g (3oz) de greix vegetal blanc
Ou batut, per esmaltar
Per la gelea
:
4 fulles de gelatina
1 cub de brou de porc

Mètode

Preescalfeu el forn a Gas Mark 7 o 200 ° C.
Per fer el farcit: barregem el porc, la sàlvia i molt amanit.
palletes de formatge amb farina de criança pròpia
Per fer la pastisseria: Talleu la farina en un bol i afegiu-hi la sal. Deixeu caure el rovell d'ou al bol i cobriu-ho amb una mica de farina.
Aboqueu 150 ml (¼ pinta) d’aigua en un cassó i afegiu el greix vegetal blanc. Poseu la cassola a foc lent i remeneu fins que el greix es fongui. Augmenteu el foc fins que la barreja bulli, tenint cura de que algun greix surti de la cassola. Funcionant ràpidament, aboqueu la barreja bullent a la farina i feu servir una cullera de fusta per batre la barreja fins que quedi suau.
com va perdre pes la nigella
Piqueu la pastisseria molt lleugerament fins que formi una bola. Talleu aproximadament un terç de la brioixeria i emboliqueu-la en una bossa de congeladors. Reserva per fer les tapes.
Divideix la rebosteria en 6 trossos, aplana cada tros i fes-los servir per relligar els forats de les papes, estenent la pastisseria fins a sobre de la part superior de les llaunes.
Dividiu el farcit en 6 i poseu-ne una porció a cada forat de magdalena. Dividiu la pastisseria reservada en 6 i aplaneu-la en un cercle just més gran que la part superior dels pastissos, per fer-les tapes. Raspalleu una mica d'ou al voltant de la vora superior de la brioixeria dins de les llaunes, i després poseu-hi les tapes a sobre. Premeu bé les vores i flueu-les. Feu un forat gran al centre de cada pastís i, a continuació, raspalleu la glaça d'ou per la part superior.
Enfornar els pastissos al centre del forn durant 20 minuts, després reduir la temperatura del forn a Gas Mark 4 o 180 ° C i coure-ho durant 20 minuts més. Retireu els pastissos amb cura de la llauna de magdalena i poseu-los sobre una safata de coure. Raspalleu la part superior i els costats amb la glaça d'ou, després torneu-los al forn durant 10-15 minuts més o fins que la pastisseria estigui daurada. Traieu-lo del forn i traslladeu els pastissos a un bastidor de filferro perquè es refredi. Escalfeu bé els pastissos, preferiblement durant la nit.
què és crespelle
Per fer la gelatina: remullar les fulles de gelatina en aigua freda fins que estiguin toves (la quantitat d’aigua per això no és important). Aboqueu aigua bullent 450 ml (pinta) sobre el cub de brou i remeneu fins que s'hagi dissolt el cub. Aixequeu la gelatina esponjosa i traieu-hi aigua sobrant, afegiu-la al brou i remeneu-la fins que es dissolgui. Deixeu que el brou es refredi però no estigui fixat i aboqueu-lo als pastissos. Torneu els pastissos a la nevera i deixeu que es fixi la gelatina.