fa:
Habilitat:
fàcilPreparació:
15 minCuina:
45 minEl chutney de pruna és senzill de fer quan saps com fer-ho. Aquesta recepta senzilla fa que el dolç sigui un chutney tangy perfecte per gaudir amb talls freds i formatge, o embolicat i donat com a regal alimentari.
El chutney de pruna és una forma ideal de conservar una glutxa de prunes fresques, convertint-les en un saborós, dolç i picant fruita picant. Abans d’iniciar aquesta recepta de chutney de pruna, comproveu les prunes abans de començar a tallar-ne les mancances. Eliminar els que siguin molt suaus. Quan cuineu el chutney, assegureu-lo de bullir el temps suficient per permetre que la major part del líquid s’evapori: ha de tenir una consistència gruixuda. Gaudeix d’aquest chutney de pruna amb talls fredes de carn o formatge. Alternativament, el chutney de pruna també fa un regal de menjar casolà meravellós. Només cal segellar en un gerro i decorar amb una mica de cinta o corda.
Ingredients
- 1 kg de prunes, tallades a la meitat i picades
- 2 cebes pelades i tallades ben fines
- 225g de sultanes
- 1 litre de gingebre de arrel fresca ratllada
- Canyella mòlta d'1sp
- Nou moscada ratllada de ½tsp
- 2tsp de sal
- Vinagre de vi blanc de 600 ml
- 400g de sucre granulat
Mètode
Col·loqueu les prunes, les cebes i les sultanes en una paella gran. Remeneu el gingebre, les espècies, la sal i el vinagre i porteu-ho a ebullició. Reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 10-15 min fins que les prunes quedin tendres, remenant de tant en tant.
Afegiu el sucre i remeneu fins que es dissolgui. Bulliu el xut durant 20-30 minuts, remenant de tant en tant, fins que la barreja sigui espessa i pulposa i la major part del líquid s’hagi evaporat.
Col·loqueu el chutney calent en gerres netes, calentes i seques i segelleu-ho amb fundes hermètiques a prova de vinagre. Etiquetar i emmagatzemar-lo en un lloc sec i fresc i sec durant almenys 2 setmanes abans de menjar per tal que el sabor es desenvolupi i sigui suau.