Risotto de pollastre, bròquil i romaní

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

10 min

Cuina:

30 min

Li preocupa que el risotto sigui massa difícil de fer? La senzilla recepta de risotto de pollastre de Jo Pratt no podria ser més fàcil i els sabors escalfadors el converteixen en el perfecte confort alimentari.

com cuinar el filet de tonyina congelat

Ingredients

2 cullerades d’oli d’oliva
1 ceba, ben picada
2 grans d'all picats
2 pits de pollastre grans tallats a trossos de mida picada
350g d’arròs risotto
Un parell de tiges de romaní
1 got gran de vi blanc sec
1–2,2 litres de brou de verdura o pollastre calent
200g bròquil, tallat en trossos de 2-3cm
50g de formatge parmesà ratllat finament

Mètode

Per fer aquesta recepta de pit de pollastre, escalfeu l’oli d’oliva en una paella fonda i pesada o a la paella. Cuineu suaument la ceba i l’all fins que quedin suaus, però no es coloreen del tot. Això hauria de trigar uns 5 minuts. Incorporeu-hi el pollastre i sofregiu-ho durant 3-4 minuts.
Afegiu l’arròs i el romaní i remeneu durant aproximadament un minut fins que l’arròs sembli lleugerament translúcid. Aboqueu-hi el vi i remeneu contínuament fins que s’hagi cuit a l’arròs. Afegiu un bon cullerot de brou calent i condimenteu-ho amb sal i pebre. Remenem el foc perquè el risotto vagi fent una mica de foc suaument i, a continuació, continuem afegint raïms de brou a mesura que es cuina a l’arròs, remenant i movent l’arròs a la cassola.
Passats uns 12-15 minuts, incorporeu el bròquil i continueu remenant i afegint el brou durant 5-8 minuts fins que l’arròs estigui suau però quedi amb una mica de mossegada. La textura del risotto ha de ser gruixuda i cremosa, però no massa fluixa. Afegiu brou addicional o aigua calenta si cal.
Retireu el risotto cuit del foc i remeneu el formatge parmesà i afegiu-hi qualsevol brou més si el risotto sembla especialment espès.
Colleu el risotto en bols escalfats i serviu-los.