Recepta de pastissos de festucs i aigua de roses

Aquesta preciosa recepta de pastís de Pasqua està plena de sabors de l’Orient Mitjà i aromes meravellosos: només us encantarà!

COM FER UN PASC DE PISTATXES I AIGUA DE ROSA

Ingredients

• Festucs de 150 g (5 oz)
• 225 g (8 oz) de mantega, estovada
• 225 g (8 oz) de sucre llustre
• 3 ous grans de cria lliure
• suc 1 llimona
• Aigua de roses de 4 cdas
• 1 cdta de pols de coure
• 125 g de farina auto-criança

per a la decoració

• 1 rosa rosa, sense ruixar (consulteu amb la floristeria)
• 1 clara d'ou lliure
• 3 cullerades de sucre llustre
• sucre llustre, a sobre

necessitarà

• Llauna de pastís de 23 cm (9 polzades), greixada i revestida de fons

Mètode

1. Feu la decoració. Estireu amb cura els pètals de la rosa. Bat la clara d’ou amb una forquilla fins que quedi espumosa. Amb un pinzell, abrigueu lleugerament cada pètal amb la clara d’ou, submergeu-lo en el sucre llustre, sacseu-ne l’excés i col·loqueu-lo sobre una reixeta. S'han d'assecar en 30 minuts en una habitació fresca i seca.
2. Per al pastís, escalfeu el forn a 150 C, 130 C ventilador, 300 F, gas 2. Torreu lleugerament els festucs al forn fins que estiguin daurats, deixeu-los refredar lleugerament i, a continuació, bateu-los en un robot de cuina. Retireu-ho, reservant 2 cintes, després afegiu-hi la mantega i el sucre, i afegiu-hi els ous d’un en un mentre el motor funciona, després el suc de llimona i l’aigua de roses.
3. Afegiu-hi la pols de coure, la farina, els festucs i una mica de sal i polseu fins que quedi combinada. La barreja ha de tenir una consistència suau i baixa, de manera que, si és massa rígida, afegiu-hi una gota de llet o aigua.
4. Passeu la barreja a la llauna, aniveleu la part superior i coeu-la al centre del forn durant 40 a 50 minuts fins que un pinxo surti net. Comproveu-ho al cap de 30 minuts i tapeu-ho amb paper d'alumini si el pastís està tenint massa color. Un cop cuit, refredeu-lo a la llauna durant 10 minuts, després traieu-lo i refredeu-lo completament sobre una reixeta.
5. Per decorar, tamiceu-hi una mica de sucre glas, escampeu-los pels festucs reservats i col·loqueu-los amb els pètals de rosa. Si el voleu servir com a púding, proveu-ho amb una cullerada de iogurt grec regat amb mel. Es conservarà en un contenidor hermètic durant 3 dies o es podrà congelar sense decorar.