La recepta d'escates de Paul Hollywood

serveix:

8

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

30 min

Cuina:

10 min (potser necessiteu 5 minuts addicionals)

La recepta d'escates de Paul Hollywood us donarà escates suaus i esponjoses que tenen un gust senzill i diví encara calent del forn. Serviu amb crema i melmelada fresques. Aquesta recepta del jutge del Gran Bake Off britànic fa 8 escots de mida regular i només necessitarà 40 minuts per preparar i coure al forn. Aquesta recepta de scone és una recepta clàssica britànica ideal per a principiants o aquells que no hagin fet mai scones ja que la recepta és tan senzilla. Serviu aquestes bolles toves amb munts de melmelada i crema i observeu que desapareguin en pocs minuts. Les receptes amb scone se solen fer amb llet, però sabíeu que podeu utilitzar llet que ja ha passat una mica més bé? Un sabor lleugerament amarg no apareixerà a la cocció acabada i pensem que és una manera excel·lent de reduir els residus. A més, també rebrà un pla de tarda pels teus problemes. Un cop hagueu realitzat aquestes funcions un cop tinguem por que podríeu embrutar-les amb regularitat. T’encanten les receptes de Paul? Tenim una gran quantitat de deliciosos del jutge del Gran Bake Off britànic aquí mateix.

Ingredients

• Per als programes:
• 500g de farina de pa fort, a més d'una mica addicional per a l'elaboració
• 80g de mantega suau, a més d'una mica més per greixar la safata de coure
• 80 g de sucre
• 2 ous
• 25g de pols de cocció
• 250 ml de llet oz
• 1 ou d’abast lliure, batut amb una mica de sal (per vidre)
• Per al farcit de scones:
• Mantega
• Melmelada de gerds o gerds de bona qualitat
• Nata clotada
• També necessitareu:
• Cisalla de pastisseria rodona (aproximadament 7,5 cm per 3 d'amplada)

Mètode

• Pesem els ingredients.

• Preescalfeu el forn a 220 ° C (amb ventilador de 200 ° C) / marca de gas 425 ° F / 7.

  tartetes de brie i nabiu

• Mantega lleugerament i alinea una safata plana amb pergamí o paper de silicona (no impermeable).

• Poseu 450 g / 15 1/2oz de farina en un bol gran i afegiu-hi la mantega. Fregueu la farina i la mantega juntament amb els dits per crear una barreja similar a la picada / pa ratllat.

• Afegiu el sucre, els ous i la pols de cocció i utilitzeu una cullera de fusta per girar suaument la barreja. Assegureu-vos de barrejar fins a la part inferior i incorporar tots els ingredients.

• Afegiu ara la meitat de la llet i continueu girant la mescla suaument amb la cullera per combinar. A continuació, afegiu-hi una mica la llet restant alhora i ajunteu-ho tot a una massa humida i molt tova. És possible que no necessiteu afegir tota la llet.

• Poseu la major part de la farina restant sobre una superfície de treball neta. Talleu la massa tova sobre la farina i espolseu la resta de la farina per sobre. La barreja serà humida i enganxosa.

  com fer pa ratllat amb pa

• Remeneu lleugerament la barreja: utilitzeu les mans per doblegar la massa per la meitat i, a continuació, gireu la massa un quart de torn i repetiu-la. Doblant i girant la barreja d’aquesta manera, incorporeu l’últim de la farina i afegiu aire. Feu-ho algunes vegades fins que hagueu format una massa suau. Si la barreja és massa enganxosa, utilitzeu una mica de farina addicional per cobrir les mans o la barreja per fer-la més manejable. Tingueu cura de no sobrecarregar la vostra massa.

• A continuació, enrossiu la massa: espolseu la farina sobre la superfície de treball i la part superior de la massa. Feu servir el passador per rodar des del centre i després cap avall des del centre. Gireu la massa un quart de volta i repetiu-la fins que tingui uns 2,5cm / 1in de gruix. Relaxeu lleugerament la massa aixecant les vores i deixant que la massa torni a brotar.

• 
  
  Mitjançant un tallador de pastisseria, seleccioneu-ne els rodons i poseu-los a la safata per fer-los. Un cop heu tallat 4 o 5 rondes, podeu tornar a treballar i tornar a enrotllar la massa per tal de facilitar la retallada de les rondes restants. Es pot treballar i tirar de nou qualsevol massa sobrant amb un passador, però les estructures resultants no seran tan esponjoses.

• Col·loqueu els filets a la safata de coure i deixeu-los reposar uns minuts per deixar que la pols de cocció funcioni. A continuació, utilitzeu un pinzell de pastisseria (o el dit si no teniu un pinzell) per esmaltar-los amb la barreja d'ou i sal. Tingueu cura de mantenir el vidre a la part superior de les fulles. Si corre pels costats, no s'aturarà uniformement.

• Coure al mig del forn durant 15 minuts, o fins que les escates estiguin pujades i daurades.

• Deixeu refredar les escames, partiu-les per la meitat i afegiu-hi la mantega, la melmelada i la crema clotada.