serveix:
4Habilitat:
mitjàPreparació:
10 minCuina:
30 minNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 300 kCal | 15% |
| Greix | 20g | el 29% |
| - Saturats | 10g | 50% |
Esteu buscant un plat per impressionar als vostres amics? Aquest magnífic plat de peix és el menjar perfecte per fer pensar que sou una mica de masterchef. Amb una rica salsa de crema, els porros dolços i el bacallà daurat al forn, aquest menjar és una manera deliciosa d’utilitzar ingredients frescos i saborosos i d’assegurar-vos que n’aprofiteu. Serviu-ho amb patates noves o amb una ratlladura lleugera i cremosa.
Ingredients
- 2 porros grossos, retallats i tallats a rodelles en anells d’1 cm
- 30g de mantega
- 100ml de nata sola
- Uns 100g de bolets silvestres, esbandits i assecats
- Aproximadament 100g de fulles d’espinacs fresques
- Oli de colza i 1 olla de colza
- 4 porcions de filet de bacallà o llom de bacallà
- Cibulet picat, per guarnir
- Per a la salsa:
- 15g de mantega
- 2 escotes, pelats i tallats a daus
- 150ml de vi blanc
- Bossa de peix de 150 ml
- 2 cullerades de crema única
Mètode
Per fer la salsa: fondre la meitat de la mantega en una paella, afegir els xalotes i coure fins que estigui suau, però no daurar. Aboqueu-hi el vi i deixeu que bulli i redueixi aproximadament la meitat. Afegiu el brou de peix i deixeu-ho reduir a uns 150ml. Blitzem amb una batedora de pal, després batem la resta de la mantega i la nata, i una mica de condiment. Deixar de banda.
Coure els porros per la meitat de la mantega durant uns 15-20 minuts aproximadament fins que estigui suavitzat, després afegir la nata i coure uns 4-5 minuts més. Condimenteu-les i reserveu-les en un plat. Netegeu la cassola, remeneu i afegiu la resta de mantega i bolets i coeu-ho uns minuts. Mullar els espinacs en una paella o al microones.
Escalfeu la paella, afegiu l’oli i quan estigui calent, poseu-hi el bacallà i deixeu-ho coure durant 5-6 minuts a foc bastant alt fins que quedi daurat a la part inferior i acabat de coure-ho. Torneu a escalfar la salsa.
Colleu els porros cremats a 4 plats calents. Afegiu els espinacs i alguns bolets. Poseu el bacallà al damunt i, a continuació, guarniu amb uns quants bolets més. Colleu la salsa calenta per sobre i salpebreu-hi cibulet.