Recepta de magdalenes de vi calent

fa:

12

Habilitat:

mitjà

Preparació:

1 h 55 min

Cuina:

25 min

Les nostres magdalenes de vi calents són perfectes per a celebracions nadalenques. Amb una esponja suau especiada, un centre de vi calent escalfat i una tapa dolça de buttercream, aquestes magdalenes gaudiran de gust.

Ingredients

• Pels pastissos
• :
• 150g de mantega, suavitzats
• 150g de sucre rosegat
• 150g de farina autoreguladora
• 3 ous mitjans
• 2 cullerades de llet
• Poques gotes d'extracte de vainilla
• 1tsp de gingebre mòlt
• Grans de terra de ¼tsp
• Canyella mòlta de ½ litres
• Cest d’1 taronja
• Per al farcit:
• 200 ml de vi
• Farina de blat de moro d'1 litre
• Per a la guindació:
• 240 ml de llet
• 60g de farina
• Pessic sal
• 110g de greixos vegetals com Trex
• 110 g de mantega sense sal
• 220g de sucre rosegat
• 1tsp extracte de vainilla
• Color alimentari vermell o rosat
• Corrents vermells per decorar (opcional)
• Brillants màgics per a l'efecte gelat (opcional)
• També necessitareu:
• Sac de canonades amb punta Wilton 2D (opcional)

Mètode

• Per a les coques:

  1. Poseu el forn a 160 ° C / Marc de gas 3.
  2. Col·loqueu tots els ingredients de la magdalena en un bol i bateu fins que quedi suau.
  3. Dividiu la barreja entre 12 estoigs i feu-ho al forn al centre del forn durant 25 minuts, o fins que les coques hagin augmentat i estiguin fermes al tacte al centre.
  4. Traieu les coques del forn i traslladeu-les a un bastidor de filferro perquè es refredi abans de decorar

  Per al farcit:

  1. Afegiu el vi i la farina de blat de moro a una paella petita. Escalfeu suaument, batent-lo contínuament fins que tingueu un gel espès. Retirar del foc i deixar refredar.
  2. Quan les coques estiguin ben fresques, utilitzeu un nucli de poma per corejar les magdalenes, mantenint els trossos d’esponja. Afegiu una cullerada de farcit de vi calent al centre de cada pastís i substituïu les peces d’esponja.

  Per a la guindació:

  sofregit de porc sobrant

  1. Bateu la farina a la llet en una cassola petita i escalfeu suaument a foc lent fins que tingueu una bola llisa de mescla. Tapar-lo amb l’aferrament assegurant que no hi ha aire entre la pell i la part superior del bol, prement-la cap avall per tocar la part superior de la barreja de farina. Deixeu-ho refredar i tireu-ho a la nevera durant 20 minuts
  2. Bateu els altres ingredients junts en un bol gran amb un batut elèctric fins que quedi lleuger i esponjós. Quan la barreja de farina estigui ben fresca, afegiu-la a la resta d’ingredients amb la cullera, continuant batent la barreja amb la batuda elèctrica mentre la deixeu anar. Bateu-la durant uns minuts fins que quedi llisa i brillant. Afegir el colorant alimentari i batre de nou.
  3. Geleu amb un remolí o esteneu-vos a les magdalenes i decoreu-les amb groselles vermelles i guspires màgiques.