| Serveix | 10-12 |
| Habilitat | Mitjà |
| Temps total | 45 minuts més refrigeració |
Aquesta preciosa recepta de postres de primavera està plena de sabors dolços i aguts i fa que siguin les postres perfectes per a sopars.
COM FER UNA RUULADA DE MERINGU AMB FRUITA TARONJA I DE PASSIÓ
Ingredients
- 1 farina de blat de moro
- 1 csp de vinagre de vi blanc
- 4 clares d'ou de gran varietat
- 250g de sucre llustre
- 300 ml de nata doble
- 2 cullerades de Grand Marnier
- 5 cullerades de mató taronja o mató de fruita de la passió
- 4 fruites de la passió
- sucre glaç, a pols
Necessitarà:
- Llauna de rotllo suís de 31cm x 21cm, folrada amb pergamí de forn
Mètode
- Escalfeu el forn a 200 ºC, 180 ºC, gas 6. Barregeu la farina de blat de moro i el vinagre en un bol separat fins que estiguin combinats i, a continuació, reserveu-los. Bateu les clares amb una batedora elèctrica fins que siguin rígides i, a continuació, bateu-hi el sucre, ½ cullerada a la vegada, fins que la barreja quedi suau i brillant.
- Batre lleugerament la barreja de vinagre a la barreja de merenga. Col·loqueu la barreja a la llauna preparada i suavitzeu la part superior.
- Enforneu-ho durant 5 minuts i, a continuació, baixeu la temperatura a 170 ºC, el ventilador a 150 ºC, gas 3 i feu-ho coure 20 minuts més, fins que la part superior estigui lleugerament daurada i cruixent. Mentrestant, col·loqueu un gran tros de paper impermeable al taulell i escampeu-lo lleugerament amb sucre glaç. Deixeu refredar a la llauna durant 5 minuts i després gireu la merenga al paper. Peleu el pergamí de cocció i deixeu-lo refredar completament.
- Per fer el farcit, munteu la nata doble amb el Grand Marnier fins que quedi rígid.
- Esteneu la crema per la superfície de la merenga i, a continuació, regueu-la sobre el mató i la fruita de la passió. Enrotlleu la roulade d’un dels costats més curts a l’altre amb el paper antigreix per ajudar-vos. Deixeu-ho a la nevera com a mínim 1 hora. Quan estigui a punt de servir, empolsineu-lo amb sucre llustre.