| Serveix | 8+ |
| Temps de preparació | 30 minuts més remull durant la nit |
| Hora de cuinar | 5 hores |
| Temps total | 5 hores 30 minuts més remull durant la nit |
| Nutrició per racióRDA | ||
|---|---|---|
| Calories | 432 Kcal | 22% |
| Greix | 20 g | el 29% |
| Greix saturat | 19 g | 95% |
El pudding de prunes és un postre de Nadal passat de moda que fa que el gran dia arribi a una peça central meravellosa. És bàsicament el mateix que un púding de Nadal, només amb l’addició de delicioses prunes prunes. Aquesta recepta utilitza la dolçor de les fruites seques en lloc del sucre refinat, de manera que no us heu de sentir culpables de voler segons.
COM FER PUDDING DE PRUNES
Ingredients
- 350 g (12 oz) de prunes prunes sense pinyol, trossejades
- 100 g (4 oz) de gingebre cristal·litzat, trossejat
- 40 g de nous, picades
- 225 g (8 oz) de panses grans
- ratlladura i suc 2 taronges grans
- 125 g de pa ratllat marró fresc
- 125 g (4½ oz) de vegetal
- 1 clau de terra picada
- 3 grans ous de corral
- 2-3 cullerades d’aiguardent
necessitarà
- Pica de budí d’1,2 litres (2pt) i paper d’alumini
Mètode
En un bol gran, barregeu les prunes prunes, el gingebre, les nous, les panses, la ratlladura de taronja, el pa ratllat, el suet i els grans triturats. Batre els ous fins que quedin espumosos i una mica espessits i incorpora els altres ingredients. Incorporar el suc de taronja i l’aiguardent i deixar reposar tota la nit a la nevera.
Mantegueu generosament la pica del budín. Col·loqueu la barreja de pudding a la pica i anivelleu la part superior. Cobriu-ho amb una doble capa de paper d'alumini mantegat, fent un plec al centre perquè pugui pujar el púding. Lligueu bé el cordó al voltant de la vora de la pica per assegurar el paper d'alumini.
Col·loqueu-ho en un cassó amb un trivet; aboqueu-hi prou aigua per arribar a la meitat dels costats del bol. Tapar amb una tapa ben ajustada i deixar coure a foc lent durant 5 hores. Si cal, recarregueu l’aigua durant la cocció.
Traieu la cassola del foc i deixeu-la al descobert durant 15 minuts abans de treure el paper d'alumini i apagar el púding. Si es fa amb antelació, deixeu-lo refredar a la pica, després cobriu-ho bé amb paper d'alumini i deixeu-lo en un lloc fresc fins al dia de Nadal. Per escalfar el púding, cobriu-lo amb paper d'alumini i vapor durant 1 hora o tapeu-lo amb paper film, foradeu la part superior i deixeu-ho al microones durant 5 minuts.